Har du en rest kylling tilovers? Så kan du oplagt lave denne lækre asiatiske hønsesuppe
Man står ofte med rester fra et godt måltid, som man gerne vil bruge til noget nyt og lækkert og ikke nødvendigvis bare på en rugbrødsmad. Her får du gode idéer til, hvordan du strækker retten til to dage, uden det føles som rester. En af dem er denne hønsesuppe med somennudler og tofu.
Den sidste rest efter en kylling kan du koge fond eller suppe på. Brug også gerne øvrige rester fra kyllingen som skind og knogler. Der er smag i det hele. Mira Arkin er ikke bleg for at indsamle afgnavede ben fra andres tallerkener. Det hele bliver jo kogt godt igennem, så der er ingen farlige bakterier. Men hvis det ikke lige er dig, kan du nøjes med rygstykket, fra da du parterede kyllingen.
Af: Mira ArkinAf: MiraArkinAf: Mira ArkinFoto: Chris Tonnesen
Skrog eller rygstykke fra en kylling + evt. andre rester
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
4 forårsløg
50 g ingefær
1½ liter vand
4 spsk. lys soja-
sauce
1 spsk. risvined-
dike
200 g spidskål
250 g somennudler eller andre tynde nudler
150 g silky tofu
1 rød eller grøn chili
1-2 spsk. La-Yu-
chiliolie eller anden chiliolie
Fremgangsmåde
Kom kyllingeskroget og evt. andre kyllingerester i en gryde. Flæk skalotteløgene, og kom dem i (du behøver ikke at pille dem). Tilsæt hvidløg – dem behøver du heller ikke pille. Skær den mørkegrønne top af forårsløgene, og kom toppene i gryden. Flæk ingefæren, og kom den i gryden.
Hæld vand og sojasauce over, og lad det hele simre sammen i 2 timer under låg.
Sigt suppen, og smag til med risvin-
eddike og evt. mere soja, hvis suppen ikke er salt nok. Snit spidskålen, og kog nudlerne efter pakkens anvisning.
Skær tofu i mindre stykker. Snit resten af forårsløgene fint, og skær chili i tynde skiver. Tilsæt spidskål lige inden servering, og sluk for varmen. Kom nudler i portionsskåle, og hæld suppe og spidskål over. Kom lidt tofu i hver portion, og dryp med chiliolie. Drys med forårsløg og chili.
Vi er sindssygt taknemmelige. Vi får lov til at lave musik hver dag, vi er de heldigste i verden, men vi er også mættede af indtryk. Jeg har nogle gange forklaret til mine venner, at jeg har det, som om jeg har fået den bedste julegave nogensinde. Bare 10 gange i træk. Og hvad så? Hver uge bliver det bare vildere.
