DET ER IKKE fordi, at der just mangler pizzeriaer i København,
men alligevel har man skulle lede længe efter et traditionelt pizzaslice, der
ellers i mange år har været tæt forbundet med natmad i provinsen.
Det var lige indtil, at
Kristopher Schram og Jan Kopacz i 2022 åbnede Diamond Slice på Nørrebro og
hurtigt opnåede succes med deres simple – men ikke mindst velsmagende og
snaskede – pizzaslices i fineste New York-stil.
Og nu kommer der
konkurrence på pizzaslice-fronten, for onsdag den 2. september åbnede Paper
Plate i Indre By i København. Bag stedet står Tim Eklund og Sebastian Spetzler
Jeppesen, der begge har en fortid fra Joe & The Juice.
Menukortet er skåret ind
til benet, hvor ejerne har valgt at fokusere på fem forskellige pizzaslices –
her i blandt Margherita og pepperoni – samt en sæsonbaseret variant, der
jævnligt udskiftes. Og hvis ikke man har nok i et enkelt slice, så kan de også
købes som hele pizzaer.
Priserne på deres slices
ligger mellem 62 til 68 kroner, mens man kan få en hel pizza til mellem 340 og
360 kroner, men så får man den altså også i en størrelsesorden, der kan mætte hele
vennegruppen.
Hos Paper Plate er
ambitionen at kombinere den uhøjtidelige pizzakultur fra New York med servering
på paptallerkener, men uden at gå på kompromis med kvaliteten af råvarer og
håndværket. Noget som ejerne selv har valgt at definere som ”fine slice
dining”.
Paper Plate ligger på
Grønnegade 28 i Indre By i København. Stedet holder åbent fra kl. 11-20.
Jeg forbinder ikke det at være velklædt med at være den pænest klædte i rummet. For mig handler det mere om, at tøjet afspejler, hvem man er. God stil opstår, når der er sammenhæng mellem personen og det, vedkommende har på.
