Nordsjælland behøver hverken larme eller forklare sig: Her er de bedste restauranter, oplevelser og overnatningssteder
Nordsjælland er på mange måder sin egen verden. Det hele hænger sammen i en rolig, nærmest underspillet overlegenhed.
Af: Magnus Fuglsang SøgaardAf: MagnusFuglsang SøgaardAf: Magnus Fuglsang SøgaardFoto: Ann Jørgensen, David Kahr, Getty Images, Jesper Rais, Nikolaj Danielsen, PR, Restaurant Sletten, Sarah Lange, Sebastian Himmelstrup og Tine Uffelmann
Vi har nok allerede påstået det en eller to gange og kommer helt sikkert til at hævde det igen: at lige præcis dette spisested – ofte ved vandet – gemmer på en beliggenhed ulig nogle andre.
Men sådan er det, når Danmark ligger inde med over 8.500 kilometer kystlinje. Der gemmer sig nemlig et utal af perler helt ude ved vandkanten.
Se bare Restaurant Fyrkroen, der har til huse i de smukke og historiske lokaler på Fyrvejen i Gilleleje. Her har der været drevet kro og restaurant siden 1772, ligesom det tilhørende fyr hjalp sømænd sikkert i havn indtil 1898.
Heldigvis kan køkkenet sagtens hamle op med historien og beliggenheden. Forvent klassisk dansk mad i smukke, sirlige anretninger – herunder fantastisk smørrebrød til frokost.
Tinggården er en institution i Nordsjælland, og mange af nutidens store kokke har begyndt deres karriere i Jan Friis-Mikkelsens køkken – blandt dem Eric Vildgaard fra trestjernede Jordnær.
Friis-Mikkelsen står for det klassiske håndværk: præcision, tålmodighed og respekt for råvarerne. Han kalder selv sit køkken et ’arbejdende museum’ – ikke fordi det er støvet, men fordi alt laves fra bunden, og fordi forbilledet er det franske landkøkken, omsat til dansk bindingsværksidyl.
Tinggården er ikke stedet for trends og nyskabelse, men stedet, der viser, hvor stor forskellen kan være på mad lavet rigtigt – og alt det andet.
Sletten er drevet af folkene bag formel B – og det siger næsten det hele.
Menuen består af retter i forretsstørrelse, som man selv kan sammensætte, eller man kan vælge en menu. Maden tager udgangspunkt i det moderne dansk-nordiske køkken, men med tydelige tråde til klassisk fransk gastronomi.
Annonse
Råvarerne er fortrinsvis danske og gerne lokale, suppleret af udvalgte europæiske specialiteter – og fisk og skaldyr spiller altid en central rolle. Hver morgen hentes dagens fangst direkte hos fiskerne blot få meter fra restauranten, og menuen skifter løbende efter sæson og køkkenets humør. Vinkortet er, som man kunne forvente, både omfattende og fantastisk.
Beliggenheden – midt på Sletten Havn med udsigt til fiskerhuse og Øresund – gør kun oplevelsen mere særlig.
Nivaagaards Malerisamling ligger gemt bag træerne lidt nord for København. Det lille museum, grundlagt af Johannes Hage i begyndelsen af 1900-tallet, er bygget op omkring én mands blik for det klassiske maleri – italienske renæssanceværker, hollandske mestre, portrætter og landskaber, der stadig kan få rummet til at stilne.
Men der er sket noget på Nivaagaards Malerisamling. Hvor man tidligere kom for at se det gamle, kommer man nu også for at opleve det nye.
Museet har de seneste år åbnet sig mod samtidskunsten og naturen omkring sig. Derfor giver det også mening, at Nivaagaards Malerisamling i vinterens udstilling vender blikket mod netop naturen – mere præcist mod skoven.
Annonse
Udstillingen ’Skovens tid’, der løber fra 17. januar til 19. april 2026, undersøger, hvordan det danske landskab er blevet skildret gennem tiden, fra nationalromantiske bøgetræer til nutidens længsel efter vild natur.
Den historiske kunst vises side om side med nye værker, der spørger, hvad det betyder, at Danmark igen skal til at være et skovland, som ambitionen lyder i den grønne trepartsaftale fra 2024.
Louisiana behøver ikke nogen introduktion. Museet i Humlebæks arkitektur og naturen, parken og Øresund, placerer det i en liga for sig – også uden for landets grænser.
Og når det kommer til selve indholdet, holder Louisiana ikke bare et konstant højt niveau, men bliver også ved med at lægge på, hvilket – sjovt nok – er hovedårsagen til, at det er at regne for nok det bedste museum, når det kommer til moderne (populært kaldet contemporary) kunst, vi har herhjemme.
Derfor er det da også helt naturligt, at det netop er Louisiana, der i år viser Jean-Michel Basquiat – en af de mest ikoniserede og mytologiserede kunstnere fra det 20. århundrede, der i 1980’ernes New York blev en superstjerne på rekordtid, hvor hans rå, energiske billedsprog blandede graffiti, musik, poesi og politisk vrede. Malerier og tegninger, som satte et varigt aftryk på den moderne kunstverden, og som den dag i dag stadigvæk inspirerer et væld af nye, upcoming kunstnere.
Udstillingen ’Headstrong – Basquiat on paper’ samler en række sjældent sete papirværker, der kredser om hovedet – både som motiv og som idé. For Basquiat var hovedet ikke bare et motiv, han var mindst lige så interesseret i det, der foregik inden bag facaden: den menneskelige psyke.
En pointe, der qua Basquiats æstetik er gået tabt gennem årene, men som ’Headstrong’ altså lægger op til, skal genbesøges.
Annonse
Udstillingen løber fra den 30. januar til den 17. maj 2026.
I hjertet af Gilleleje – i byens gamle rådhus – ligger Nordsjællands nye luksusovernatningsdestination, Hôtel de Ville. Det tidligere rådhus er gennemrenoveret med stor respekt for bygningens historie og forvandlet til et elegant spa- og boutiquehotel med fokus på ro, velvære og gastronomi.
Spa-afdelingen, SPA de Ville, breder sig over 1.200 kvadratmeter og byder på opvarmet pool, tyrkisk hamam, finsk og aroma-sauna samt separat rooftop-pool med udsigt over Kattegat. Og i restauranten kan du forvente lokale råvarer, raffinerede smage og en service, der balancerer mellem afslappet og forfinet.
Hôtel de Ville føjer sig naturligt ind i rækken af steder, der løfter Nordsjællands gæstfrihed til et nyt niveau – med udsigt til havet, historien i væggene og en atmosfære, der får tiden til at sænke farten.
Fredensborg Store Kro ligger kun få skridt fra Fredensborg Slot, kongehusets officielle residens i Nordsjælland, og har gjort det siden 1700-tallet, hvor kroen blev opført på befaling af Kong Frederik IV. Her mødes historie og nutid på den særlige måde, kun kroer med en vis fortid kan bære.
Det er et sted, hvor man både spiser og sover godt (restauranten er husets hjerte – et sted, hvor klassisk dansk mad møder moderne teknik, og hvor råvarer fra lokale producenter får lov at fylde. Og hvor der er altid er en varm service).
Fredensborg Store Kro minder én om, hvorfor ord som ’kro’ stadig har betydning: Fordi det rummer en idé om gæstfrihed, ro og tid.
Høveltegård ligger lidt uden for Gilleleje – et stykke land, hvor markerne stadig bølger, og vinden dufter af salt fra Kattegat. Det er ikke et sted, man bare dumper forbi.
Man ender her, fordi man leder efter stilhed, eller fordi man længes efter noget, der ligner den.
Annonse
Annonse
Den gamle gård har stået i tre generationer, og i dag er det Charlotte Thomsen, der tager imod. Hendes forældre begyndte at udleje værelser i 1970’erne, længe før nogen kaldte det ’bed & breakfast’, og det er ikke meget, der har ændret sig siden. Heldigvis for det.
Om vinteren er stedet næsten helt sit eget. Haven ligger stille under rimfrosten, og den pittoreske sø fryser til med et tyndt lag is. Inde i huset dufter der af kaffe og brændeovn, og stilheden bliver nærmest fysisk.
Gæsterne går ture ved kysten, kommer tilbage med røde kinder og sætter sig med et tæppe i den varme stue. Hvad mere har man brug for?
Vi er sindssygt taknemmelige. Vi får lov til at lave musik hver dag, vi er de heldigste i verden, men vi er også mættede af indtryk. Jeg har nogle gange forklaret til mine venner, at jeg har det, som om jeg har fået den bedste julegave nogensinde. Bare 10 gange i træk. Og hvad så? Hver uge bliver det bare vildere.
