Den store guide, du har ventet på: Her er 10 gode fastelavnsboller

Berta

På hjørnet af Lundingsgade, Ole Rømers Gade og Frederiks Allé i Aarhus ligger Berta, et lille økologisk bageri, hvor fokus er på enkelhed, fantastiske råvarer og håndværk. 

Og det kan smages i alt deres bagværk, herunder også deres version af en gammeldags fastelavnsbolle: Den er udelukkende lavet på økologiske råvarer, fyldt med vaniljecreme med vanilje fra Langs Vanilje, der høstes i hånden fra deres økologiske vaniljefarm på Madagaskar, og toppet med Mikkel Friis Holms chokolade.

Lundingsgade 1, 8000 Aarhus C

@berta.bageri

Kong Hans Bakery

”Vi har længe haft lyst til at udforske og udvikle den del af Kong Hans- oplevelsen endnu mere. Brød og søde sager har altid været en vigtig del af huset – og vi ønskede at skabe et sted, hvor det håndværk kan udfolde sig fuldt ud,” lød det fra Kong Hans Kælders køkkenchef gennem mere end 10 år, Mark Lundgaard, da det i slutningen af 2025 blev meldt ud, at restauranten – som i 1983 sikrede Danmark den første michelinstjerne – ville udvide foretagendet for første gang, og så endda med et bageri. 

Siden har det været overrendt med nysgerrige gæster, der ved selvsyn skulle se og smage, om den kunne leve op til det skyhøje bagværksniveau, vores hovedstad holder. Det er næppe kommet som en overraskelse for nogen, at, ja, det kunne de godt. 

Kong Hans Bakery har selvfølgelig også kastet sig over fastelavnsbollen, dog med en vis beherskelse. De har nemlig kun lavet én version: den gammeldags. 

Men som det altid forholder sig med Kong Hans, gemmer det, der ellers fremstår så enkelt, altid på et væld af detaljer, teknik, lag af smag. Indvendigt er fastelavnsbollen fyldt med en remonce, vanilje- og tonkabønnecreme og konditorcreme. 

Uden på er bollen belagt med chokoladeglace lavet på Mikkel Friis Holms Nicaliso 70 procent-chokolade, revet chokolade med ristede Piemonte-hasselnøder og kakaonibs samt et lille drys fleur de sel-salt. Intet mindre.

Øster Farimagsgade 18, 2100 København Ø

@konghansbakery

Duo

Det er nok sådan et bageri, de færreste lige kommer tilfældigt forbi i løbet af deres hverdag. Duo, som Lasse Tronhjem (før La Cabra i Aarhus) og Simon Jensen (før Domestic i Aarhus og Bæst, Surt og Flere Fugle i København) åbnede i 2024, ligger nemlig i Feldballe på Djursland i midten af ikke særlig meget. 

Men kvalitet hverken fornægter eller gemmer sig, og hvis cv’et ikke overbeviser dig, får du her vores ord for, at stedet er mere end værd at køre efter. 

Således også deres fastelavnsboller, som kommer i to forskellige versioner. Den gammeldags er med vaniljecreme og chokoladeovertræk, og ja, så kan det måske ligne tivolikrymmel, men det er altså nonpareille-krymmel, der er tale om. 

Derudover har de en mere moderne udgave: en mariebolle med pistaciecreme, kirsebær og sprøde hasselnødder. Eller en anden smag – på Duo kan de nemlig godt lide at gøre præcis, hvad der passer dem, når det passer på dem.

Ebeltoftvej 54a, 8410 Rønde

@duobageri

Skipper

Hos Skipper Bageri på Østerbro tager de fastelavnsbollen meget seriøst. Ikke bare er de en sand fryd for øjet, de smager også afsindigt godt. Og for at bruge en kliché: Der er lidt til en hver smag. 

Skipper har nemlig et velvoksent sortiment – fra den helt klassiske gammeldags med creme og chokolade-overtræk (og knuste pistacienødder, så mere klassisk er den trods alt ikke) til den gammeldags i hindbærklæder videre til en fastelavnsbolle lavet på en art croissantdej med forskellige smagsvarianter, blandt andet den populære med brombær og mascarpone- og vaniljecreme.

Østerbrogade 103, 2100 København Ø

@skipper_bageri

Rondo

Det lå egentlig så fint der, på hjørnet af Sjællandsgade og Prinsesse Charlottes Gade på Nørrebro og levede et forholdsvis stille liv som åndehul for lokale. 

Men ordet begyndte så småt at sive, og i dag er Rondo blevet en del af bagværkspilgrimsrejsen med garanterede weekendkøer til følge. Og der er sådan set ikke noget at sige til, at alle vil have en bid af kagen, for den smager hammergodt, og det samme kan siges om deres fastelavnsboller. 

Her kan du vælge mellem to forskellige: den klassiske med vaniljecreme og chokoladeovertræk samt den svenske udgave, semla, som er en kardommebolle fyldt med mandelremonce og flødeskum og toppet med flormelis.

Sjællandsgade 7, 2200 København N

@rondo_cph

Façon

Koba Baking Studio nåede kun at eksistere i et år i det bette gamle vaske- lokale i baggården over for Café Paradis, men var hurtige til at sætte et aftryk på bagværksscenen i Smilets by. 

Derfor var det også en trist nyhed, da de i august 2025 meldte ud, at de havde valgt at dreje nøglen om. I deres afskedssalut lod de dog folk vide, at hvis nogen var interesseret i at overtage efter dem, skulle man blot række ud. 

Og det gjorde Frida Jensen heldigvis. Hun er udlært fra restauranten Hærværk og har tidligere været konditor hos Gotfred i Aarhus (som også har været kendt for deres fastelavnsboller). 

Hendes nye mikrobageri har hun døbt Façon, og her kan du få to forskellige fastelavnsboller. Begge er en mariebolle med vaniljeflødecreme, men den ene er med æble, ingefær og brunet smør, mens den anden er med pære, saltkaramel og malt. 

Der er kun åbent fredag klokken 13-17 og lørdag klokken 11-15, men fastelavnsbollerne kan også forudbestilles.

Paradisgade 6C, 8000 Aarhus C

@facon_byfrida

Juno

Ingen guide til de bedste fastelavnsboller uden Juno the Bakery. Nok er det et mere end velkendt sted, men anerkendelse skal falde til dem, der fortjener det – og Juno bærer en stor del af ansvaret for, at København i dag er at regne for verdens bedste bagværksby. 

Hos Juno er ’klassikeren’ ikke den gammeldags danske slags, det er derimod den svenske semla-udgave, som traditionen tro igen er på hylden i år: en luftig kardemomme- brioche med valenciamandel-marci- pan, vaniljesirup og bittermandel, toppet med ristede mandler, letpisket fløde og flormelis. 

Udover semla finder man i år også to andre fastelavnsboller: én lavet på en smørbagt, lamineret brioche med marcipan og solbær, afsluttet med lavendelmarinerede solbær og blød vaniljefløde samt en version med ligeledes lamineret briochedej, karamelliseret creme, kandiseret appelsin, pisket karamelfløde og et lag karamelsukker.

Århusgade 48, 2100 København Ø

@juno_the_bakery

Albatross & Venner

Raison d’êtret for Albatross og Venner, der er skabt af folkene bag Berlin-bageriet Albatross og spisestedet Omegn og Venner, er egentlig salt bagværk. Men bageriet, der har til huse i Torvehallerne i København, har selvfølgelig også valgt at kaste sig over fastelavnsbollen. 

Udvalget er holdt småt, men godt, for her kan du få en gammeldags fastelavnsbolle. Du kan også få deres bud på en klassisk fastelavnsbolle, der er fyldt med frangipane, vaniljecreme og toppet med en blanding af mørk- og mælkechokolade og kakaonibs, krymmel og vaniljesalt.

Torvehallerne KBH, hal 2, Linnésgade 17, 1361 København K

@albatrossogvenner

Riviera

Et af landets smukkeste bagerier ligger på Nansensgade i København og hedder Riviera. Stedet blev skabt af italienske Chiara Barla, som også står bag Lido og Apotek 57, og det er en vaskeægte japandisk designdrøm. Der er altså meget at leve op til for bagværket, men det klarer det nu helt fint. 

Til denne års fastelavnsbollesæson har Barla og co. disket op med tre gammeldags versioner. Én med citrus og ricotta, én med pistacie og én med tonkabønnecreme. De er alle toppet med et stykke kandiseret frugt og tilfredsstillende for både syns- og smagssansen.

Nansensgade 64, 1366 København K

@riviera_cph

Københavns Bageri

De er glade for både kringler og alkohol hos Københavns Bageri, der er et kærlighedsbarn mellem bagerierne Alice og Benji. Hurtigt efter deres åbning i 2023 endte de i lidt af en storm for at have en kringle i montren til den nette sum af 300 kroner (hvad folk ofte missede i deres vredesrus, var, at det var en hel stang kringle, der kostede 300 kroner – et stykke kostede ’kun’ 40 kroner). 

Men håndværk og gode råvarer koster, og heldigvis holdt Københavns Bageri snuden i sporet og har ikke ladet sig afskrække fra at forfine gamle bagerklassikere. 

Og så er vi tilbage ved det, det egentlig handler om, for Københavns Bageri har nemlig lavet en fastelavnsbolleversion, der låner fra kringlens univers: en sprød dej med remonce, nougatine, sveskekompot og romcreme. 

Lyder det lidt for eksperimenterende, kan du i stedet vælge deres gammeldags fastelavnsbolle med kardomme, som er fyldt med mandelremonce og vaniljecreme og dækket med mørk chokolade.

Flaskehalsen 22, 1799 København V

@koebenhavns_bageri