Hvordan vinder man verdens vigtigste kokkekonkurrence? Her er Christian Wellendorfs succesfulde strategi

VED FØRSTE ØJEKAST giver Vigerslev Allé i februargråvejr ikke mindelser om verdens fineste madlavning. Ej heller ved andet eller tredje øjekast. 

Men finder man først døren til testkøkkenet på Hotel- og Restaurantskolen i Valby, hvor Danmarks Bocuse d’Or-deltagere træner i noget, der ligner døgndrift, begynder det at nærme sig.

På de relativt få kvadratmeter holder Christian Wellendorf og hans lille, tætknyttede team til. De har lært at være de bedst mulige kolleger for hinanden, for der er ikke rigtig nogen anden udvej, når man seks dage om ugen møder ind klokken 8 om morgenen og først går hjem, når man er færdig.

”I går var det klokken 20. Men for tiden er det nok mere normalt, at den bliver 22,” fortæller Christian Wellendorf, der for et kort sekund har løftet blikket og hænderne fra træningen til dette års Bocuse d’Or i Marseille for at fortælle om vejen dertil.