I den her måned er det et årti siden, at den lille café Fovl
slog dørene op på hjørnet af en sidegade til Frederikssundvej. Seks år efter
tog de springet til Rentemestervej og åbnede
bageriet-skråstreg-pizzeriaet-skråstreg-naturvinsbaren Flere Fugle.
Og siden da har de tre ejere, Andreas Lundberg, Marie Smidt og
Mattias Smidt, ikke set sig tilbage. Flere Fugle er gået hen og blevet en
vaskeægte københavnerinstitution og bærer uden tvivl en stor del af ansvaret
for Nordvests massive popularitet de seneste år.
Udvidelsen stoppede dog ikke med Flere Fugle. Kort efter
åbnede de produktionskøkkenet og caféen Flok længere oppe ad gaden på
biblioteket på Rentemestervej.
Og da man tænkte, det ikke kunne blive større, åbnede de
året efter caféen Lille Fugl i Indre By sammen med Kunstforeningen Gammel
Strand.
Nu er de så klar med den nyeste tilføjelse.
”Først og fremmest bliver det (nye sted, red.) Flere Fugles
primære bagværksalg, da vi har flyttet vores bageri i nye og forbedrede lokaler
derop. Så vi forventer at kunne øge både kapacitet, kvalitet og sortiment. Vi vil
gerne have flere folk, der køber bagværk to go i butikken i stedet for nede på
restauranten,” skriver de tre ejere til Euroman.
Udover et større bageri kommer det nye sted også til at
indeholde en købmandsbutik med grøntsager, mejeriprodukter, konserves,
egenproducerede færdigretter og forskellige drikkevarer.
Dermed melder Flere Fugle sig ind klubben af restaurationer,
der åbner ’butikker’ – af mangel på bedre ord. Trenden tog fart med Auren’s
Deli, og siden har steder som den hypede italienske restaurant Graziano
og natklubben Sigurdsgade blandt andre fulgt trop.
Flere Fugle Bageri & Butik forventer at åbne i løbet
af februar.
