I MANGE ÅR har Nina Bangs Plads for enden af Pilestræde i
Indre By været et af de mest sjælløse steder i København. Men for tiden er en
gastronomisk dominoeffekt af den anden verden i gang blandt byens absolutte
sværvægtere på det torv, som madanmelder på Berlingske, Søren Frank,
tidligere har kaldt for ”en gudsforladt tarm”.
I starten af august åbnede kulturelitens
favoritkok Frederik Bille Brahe sin nye restaurant Daphne. Overfor kunne Marvin
Christensen (udlært fra Marchal og søn af Casper Christensen, red.) ugen efter
slå dørene op til sin første restaurant, Phoebe, som allerede har fået folk til
at flokkes omkring springvandet på Nina Bangs Plads.
Og nu rykker endnu en
københavnerinstitution så ind på pladsen, når makkerparret Morten Kaltoft og
Mikkel Egelund, der står bag RestoBar og Locale 21, åbner deres nye restaurant
Casino tirsdag den 1. september, der – for at blive i gamblingens verden – om nogen er gået
all in med en
kæmperestaurant, der kan rumme 120 gæster indendørs og samme antal udenfor i
den overdækkede gård.
”Med Casino har vi lavet en restaurant,
man ikke bliver færdig med på en aften. Vi har forsøgt at skabe et univers,
hvor vi selv synes, det er sjovt at arbejde og være i, og hvor der er plads til
at gå på opdagelse. Ud fra et gastronomisk perspektiv har vi skabt en
restaurant med stort fokus på kvaliteten af råvarerne, hvor det meste er egen
import fra Italien og i samarbejde med en række danske mejerier,” udtaler
Mikkel Egelund.
Maden udspiller sig ligesom på de
foregående restauranter fra det italienske køkken, hvor blandt andet
salsicciaragu med karljohan-svampe, vitello tonnato og paccheri med San
Marzano-tomater, havbars og chili er at finde på menuen.
Det var da også i støvlelandet, at navnet
til den nyåbnede restaurant opstod. Under en researchtur til Napoli sad Mikkel
Egelund og Morten Kaltoft en eftermiddag fast i trafikken, hvilket fik
sidstnævnte til at udbryde ”casino”, som på italiensk betyder kaos.
”Så kiggede vi på hinanden, og så sagde
jeg: ’Der var den!’,” fortæller Mikkel Egelund.
Det stopper dog ikke ved Casino for
Morten Kaltoft og Mikkel Egelund, for i samme ombæring åbner de en deli ved
navn Mercato på samme adresse, hvor man kan købe italienske specialiteter,
kaffe og friske råvarer med hjem.
Og til maj næste år forventer de at åbne
deres eget ishus ved udgangen til parkeringshuset, der ligger ved siden af
Casino og Mercato.
Restaurant Casino og Mercato åbner
tirsdag den 1. september på Landemærket 8-10 i Indre By i København. Casino har
åbent alle ugens dage fra kl. 11-00, mens Mercato foreløbig åbner kl. 8 uden et
fast lukketidspunkt.
