Gaver til gastromanden: Her er 6 ting, der gør madlavningen lidt federe

Madlavning på alle varmekilder med stegeplade i carbonstål

Hvad mangler manden, der allerede har både favoritpanden, forklædet og den skarpe kniv? Sandsynligvis en stegeplade i carbonstål.

Stegepladen fra Gastrotools er et alsidigt redskab, der fungerer på alle varmekilder – fra induktion til grill. Og uanset om maden tilberedes udendørs eller indenfor, leverer pladen en effektiv varmelagring, der gør en reel forskel. Især når der skal laves smashburgers med sprød skorpe og saftig midte.

I modsætning til pander med klassisk nonstick-belægning, som sjældent tåler høj varme og bliver ringere med tiden, er denne stegeplade designet til at blive bedre. Den er brændt ind i naturlige olier, som giver en nonstick-effekt uden PFAS – og effekten forbedres, jo mere pladen bruges.

Pladen fremstilles i Sverige med over 100 års håndværkserfaring bag sig og lever op til professionelle standarder. Et redskab, mange bagefter undrer sig over, at de ikke fik fat i noget før.

Skabt til præstation

Siden 2008 har Endeavour arbejdet for at gøre godt køkkenudstyr lidt bedre. De kombinerer præcision, slidstyrke og ordentligt håndværk i hvert eneste produkt – udviklet i samarbejde med nogle af Danmarks mest rutinerede kokke.

Knivene smedes i japansk VG10-stål og er skabt til at holde sig skarpe og afbalancerede, uanset hvor mange løg der hakkes. Skærebrætterne er lavet af FSC-certificeret organisk fiber – holdbare, hygiejniske og klar til turen i opvaskemaskinen. Og de ultratynde glas, produceret i Tyskland, vejer næsten ingenting, men tåler mere, end de ser ud til.

Endeavour er et moderne køkkenbrand med fokus på funktion og form. De laver redskaber, der ikke alene gør det nemmere at lave mad – de gør det også lidt sjovere at være i køkkenet.

Råvarer uden kompromis

GOURMET ENGROS har specialiseret sig i import af råvarer fra øverste hylde. Sortimentet spænder fra tørrede morkler og håndselekteret vanilje til caviar fra anerkendte producenter og trøfler, der leveres friske hver uge.

De samarbejder med dedikerede producenter over hele verden og udvikler løbende sortimentet i tæt dialog med nogle af Skandinaviens mest ambitiøse restauranter.

Kvalitet, gennemsigtighed, bæredygtighed, sporbarhed og innovation er ikke bare ord i en præsentation – det er gennemgående principper i deres arbejde. Hver enkelt vare bliver vurderet med samme grundighed, som den bliver præsenteret med. Og ambitionen er klar: At levere råvarer og service uden kompromis.

Hos GOURMET ENGROS handler det ikke kun om at sende varer af sted – det handler om at være en pålidelig partner, der forstår, hvad professionelle køkkener har brug for.

Støbejern under åben himmel

Le Creusets Outdoor Collection er udviklet til madlavning i det fri – med materialer og detaljer, der tåler både flammer og brug. Produkterne er fremstillet i emaljeret støbejern og kræver ingen forbehandling før brug. De er robuste nok til metalredskaber og nemme nok til opvaskemaskinen.

Kollektionen er skabt til udekøkkenet, men fungerer lige så godt på grill og gaskomfur. Ydeevnen er høj, detaljerne er gennemarbejdede, og holdbarheden er i top – også efter gentagen brug i røg og varme.

Emaljen er grovere end den klassiske Satin Black-overflade og modstår både slid, pletter, revner og rust. Produkterne kan tåle op til 450 °C, hvilket gør dem velegnede til alt fra grillspyd til langtidsbraiseret lam – eller hvad end, der pludselig virker som en god idé ved bålet.

Stolthed på flaske

Mens de største cognachuse kæmper om opmærksomheden, har Ragnaud-Sabourin i over 30 år været den mest repræsenterede producent på michelinrestauranter i Frankrig. Det siger noget om niveauet.

I hjertet af Grande Champagne – det mest anerkendte terroir i cognacverdenen – ligger et familiedrevet hus, der gennem generationer har fastholdt sin egen linje for, hvad god cognac er. Annie, Denise og Patricia Ragnaud-Sabourin omtales ofte som ”de tre stolteste kvinder i Cognac” – og med god grund. Cognac-forfatteren Nicholas Faith kaldte deres flasker for målestokken for området.

De går ikke på kompromis: ingen koldfiltrering, mediumristede fade fra Limousine-skovene og en lagring, der konsekvent overstiger de officielle krav. Næsten ingen årgangsblanding. Resultatet er cognac, som hverken er forsimplet eller filtreret fra sin karakter – men står rent og klart.

Ragnaud-Sabourin er for dem, der søger mere end bare en avec. Det er ikke noget, man blander ud – det er noget, man lader stå alene.

Cognacen kan købes hos Løgismose.

Den bedste slags post

Osteposten.dk leverer kvalitetsoste direkte til døren – friske, kølede og udvalgt med blik for godt håndværk. De samarbejder med mindre mejerier i Danmark og rundt i Europa, hvor ost stadig laves efter klassiske metoder og med respekt for råvarerne.

Udvalget spænder fra kendte navne som brie og comté til specialiteter, der sjældent dukker op i supermarkedet. Alt leveres i kølekasser, der holder den rette temperatur hele vejen hjem. De kan også afhentes i deres butik i Gentofte.

For dem, der gerne vil udfordres lidt, tilbyder de også en månedlig osteboks med sæsonens udvalgte oste. Det er nem adgang til ost med karakter – men uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller bekvemmelighed.