”Jeg er for et lille stykke tid siden blevet medejer af Restaurant Babylon og Søpavillonen, så det er lidt noget andet, jeg går og laver, end jeg plejer som køkkenchef. Udover det kører jeg stadig restauranten og laver menuen og sørger for, at restauranten spiller.”
Hvad har senest inspireret dig i dit professionelle virke?
”Jeg har lige været en tur i Barcelona sammen med to af mine gode venner, hvor vi spiste på en restaurant, der hedder Cañete. Det er et superfedt sted, hvor tjenerne og kokkene har sømandstøj på, og så laver de sådan en virkelig fed, moderne tapas, som smager helt sindssygt. Den stemning kunne jeg godt tænke mig at indføre lidt af på Babylon.”
Hvad har du optur over lige nu?
”Jeg har været i Valencia og spist på nogle af mine yndlingsrestauranter. Faktisk fire af mine yndlingsrestauranter. Og så har jeg lige hentet min nye bil, hvilket også er virkelig fedt. En BMW i4 M50'er – så det er en hurtig en.”
Hvad får dig i den fedeste stemning?
”En kold øl i et frosset glas – helst serveret på restauranten Jah Izakaya.”
Hvad er din go to-drink?
”En klassisk Whiskey Sour. Dem drikker jeg mange af på Søpavillonen.”
”Når der skal festes igennem, foretrækker jeg at være gæst, for jeg bruger jo 40-50 timer om ugen på at være vært for folk, hvilket jeg også godt kan lide, men det er også dejligt at blive taget sig lidt af.”
Hvordan ser den perfekte aften ud for dig?
”Den perfekte fest for mig er en god køkkenfest inde på Søpavillonen, hvor alle mine venner står ude i køkkenet og fester. Så sætter vi en soundboks op, liner en masse flasker op og snakker lidt mere privat. Jeg elsker også at være inde på klubben, men det er meget rart at have et sted, hvor vi kan trække os tilbage og bare stå og hygge os.”
Hvilken person vil du helst skåle med?
”Marco Pierre White. Han er virkelig stilet og virkelig kold i røven, og så er han den yngste kok, der nogensinde har fået tre Michelin-stjerner.”
Livet er en fest, når …
”Jeg sidder og får rigtig god mad og en iskold øl på Jah Izakaya. Det er nok der, hvor jeg er mest glad – og det er 100 procent også mit stamsted.”
Bliv inspireret af en verden af drinks, cocktails og meget mere
shake-it.dk er et univers fyldt med inspiration og tips til drinks og cocktails – alt sammen præsenteret på en simpel og lækker måde, som gør, at du trygt og godt kan lave dem derhjemme til dig og dine gæster.
Du finder også et bredt udvalg af unikt og festligt merchandise, spiritus og meget mere i deres shop.
Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.
