Holdet bag Bar Vitrine: ”Vi er en del af nabolaget, og mange af vores gæster kommer igen og igen. Det betyder alt for os”

Dhriti, hvilke lokale råvarer elsker du mest at arbejde med? 

”Jeg elsker virkelig at arbejde med makrel, når den er i sæson. Det er en undervurderet fisk, som kan suge masser af smag til sig. Og så er jeg, måske lidt overraskende, vild med danske tomater. Det er en skam, at man i supermarkedet kun kan finde de umodne, smagløse varianter, for der er danske producenter, som laver nogle helt fantastiske tomater, som vi arbejder så meget som muligt med.”

Hvad laver du derhjemme, når det skal være nemt og lækkert? 

Dhriti Arora: ”Kylling og ris i ethvert tænkeligt format. Det er comfort food på højeste niveau, og så giver det mig også en hjemlig følelse af Indien. Det kan være en stir-fry med yoghurt, karry eller noget helt tredje.”