I 2010 tiltrådte en kun 28-årig Jonas Mikkelsen stillingen som
køkkenchef på Hotel Frederiksminde i Præstø på Sydsjælland.
Under hans ledelse fik restauranten hurtigt forrygende
anmeldelser, og i 2016 modtog den en michelinstjerne. Hotel Frederiksminde blev
dermed en af de første restauranter uden for de danske storbyer til at få en
michelinstjerne.
Stjernen har lige siden skinnet over Hotel Frederiksminde, som
Gastro
tidligere har aflagt et besøg. Men den 1. januar 2026 gav Jonas Mikkelsen faklen
videre til Mulla Yalcin, der blandt andet har arbejdet på restauranterne AOC,
Kong Hans Kælder og formel B.
Og nu er Jonas Mikkelsen klar med sin egen restaurant – denne
gang i Kongens København.
Restaurant Magny, som er opkaldt efter Mikkelsens mormor, slår
i april dørene op på Ny Adelgade 3. Kun en spytklat fra den hedengangne to-stjernede
michelinrestaurant Kommandanten, hvor Jonas Mikkelsen stod i lære.
På Magny kommer baren – med plads til kun 16 gæster – til at
udgøre restaurantens hjerte. Målet er at skabe en personlig og intim restaurant,
udtaler Jonas Mikkelsen sig i en pressemeddelelse.
Jonas Mikkelsen har været køkkenchef på Hotel Frederiksminde fra 2010 til 2026, og i 2016 var han med til at indbringe en michelinstjerne til stedet.
”Det jeg elsker allermest i hele verden, er at stå midt i
køkkenet, lave mad og se gæsterne blive glade. At mærke duften fra grillen og
høre det syde på panden. Det er den oplevelse, jeg vil dele med alle, der
kommer. Vi bliver et lille team, tæt på gæsterne, og det skaber bare mere nerve
og nærvær,” uddyber han.
Udover baren vil der være et mindre privat område med plads til fem til otte gæster.
Annonse
Mikkelsen kommer til at drive Restaurant Magny sammen med
Rasmus Mørch, der i syv år var restaurantchef på Hotel Frederiksminde, mens
Mikkelsen stod for køkkenet.
Nu genforenes de med et fælles ønske om at lave en
stemningsfyldt restaurant med fokus på smag, håndværk, dyrevelfærd og
bæredygtighed.
”At åbne mit eget sted er en kæmpe drøm, der nu går i
opfyldelse. Beliggenheden tiltaler mig virkelig – det føles lidt som at vende
hjem. Og det kunne ikke være bedre end at have Rasmus med ved min side. Han er
helt usandsynlig skarp på vin og er samtidig en fantastisk vært og formidler,” afslutter
Jonas Mikkelsen i pressemeddelelsen.
Magny slår dørene
op den 22. april, og der er allerede åbent for reservationer.
Vi er sindssygt taknemmelige. Vi får lov til at lave musik hver dag, vi er de heldigste i verden, men vi er også mættede af indtryk. Jeg har nogle gange forklaret til mine venner, at jeg har det, som om jeg har fået den bedste julegave nogensinde. Bare 10 gange i træk. Og hvad så? Hver uge bliver det bare vildere.
