Bøf og bolle: Her er 7 steder til at stille burgersulten i København

Burgere og god stemning på Amager

På Backstage Burgers har de på kort tid fået opbygget et sted, mange vender tilbage til, når trangen til en ordentlig burger melder sig. Her er fokus ikke på fine fortolkninger eller alt for mange benspænd. Det handler først og fremmest om saftige burgere, gode råvarer og en stemning, hvor man godt må spise med begge hænder.

Menuen tager udgangspunkt i friskhakket dansk velfærdsoksekød, briocheboller og klassiske toppings, der er lavet med omhu uden at forsøge at opfinde burgeren på ny. Der kan vælges mellem klassiske okseburgere, buttermilk chicken-burgere med sprødhed nok til at kunne høres ved nabobordet og mere loadede varianter, hvor servietter hurtigt bliver en nødvendighed.

Ved siden af burgerne serveres sprøde fritter, onion rings og hjemmelavede dips til at fuldende oplevelsen.

Backstage Burgers findes både på Amagerbro og ved Dragør Fort, hvor burgerspisning og sommerstemning går hånd i hånd.

En burger med ambitioner

Hos BOBS på Dronningens Tværgade bruger de teknikker og råvarer, man normalt forbinder med restauranter i en helt anden prisklasse.

Bag stedet står Robin, også kendt som Bob, som har arbejdet flere år i nogle af Københavns mere ambitiøse køkkener. Den erfaring er tydelig i måden, der bliver arbejdet med detaljerne på.

Pattiesne tilberedes sous vide med blandt andet hvidløg, rosmarin, oksefond og laurbær, før de lander i bollen fra et lokalt bageri. Ketchuppen kommer fra Bornholm, pickles fra Samsø, og både saucer samt den veganske patty bliver lavet fra bunden i eget køkken. Ikke for at imponere nogen unødigt, men fordi de tydeligvis går op i, hvordan tingene smager. Bearnaise Beast med bearnaise er et meget godt sted at starte.

Restauranten er indrettet med neonskilte, rå murstensvægge, arkadespil og et soundtrack, der hælder kraftigt mod 80’erne. Menuen rummer flere forskellige okseburgere samt kylling og vegetariske alternativer, og en komplet menu holder sig omkring 150 kroner.

Samtidig kan BOBS også rykke ud af restauranten. Deres lyserøde vintage VW-foodtruck kan bookes til bryllupper, firmafester, havefester og andre arrangementer.

Smagfulde burgere efter amerikansk forbillede

Fatty’s er en lille burgerjoint, inspireret af ægte amerikanske burgerbarer, hvor alt er lavet fra bunden. Lige fra deres buttermilk fried chicken til oksekødet, som bliver friskhakket hver dag og flammegrillet til velsmagende burgerbøffer.

Alle de hjemmelavede sauces er lavet, så de passer perfekt til hver enkelt af de fire burgere på menuen.

Udover burgere har Fattys også et udvalg af amerikanske sides såsom hot wings med blue cheese dip og selleri, fried chicken tenders med spicy cajun sauce og chunky crispy fries.

Hver måned laver Fattys en særlig månedens burger, så der er altid en god grund til at komme mindst én gang om måneden.

Fattys startede som en hidden gem på Islands Brygge, hvor der blev langet burgere over disken fra en lille luge i væggen. I dag har Fattys to take-away forretninger, på Nørrebro og Islands Brygge, på begge steder kan man sætte sig hos naboen – ølbaren Bootleggers – og nyde sin frisklavede burger, hvis man da ikke bare tager den med hjem.

Burgere og fadøl med god samvittighed

Jagger er skabt af tidligere Michelin-kok Rasmus Oubæk med ønsket om at tilbyde et alternativ til de traditionelle burgerkæder. Derfor er alt udvalgt med kærlighed til mad og uden at gå på kompromis med kvaliteten – fra de økologiske burgerboller, der bages i eget bageri, til det økologiske oksekød, der friskhakkes i restauranterne hver morgen, og den hjemmelavede, økologiske lemonade.

Prøv en klassisk cheeseburger eller Rasmus Oubæks nyeste tilføjelser til menuen: en Hot Nashville eller Mature Cheddar Burger. Selvfølgelig med en frisk fadøl fra Kølster til. Mad lavet på råvarer, der får det til at smage af noget, fordi de ikke går på kompromis med smagsoplevelsen, så du kan spise med god samvittighed.

Hver torsdag til lørdag er der weekendstemning på udvalgte Jagger-lokationer, hvor du får to for én på fadøl. Det er svært at se en bedre start på weekenden, fodboldkampen eller en tur i byen.

Velbekomme.

Saftigt, sprødt og tilfredsstillende

Hos Philly & Burgers by Bistronomi er fokus på smag og håndværk i de enkelte elementer. Burgerne laves som smashburgers, hvor bøfferne presses hårdt på grillen for at skabe en sprød stegeskorpe, mens midten forbliver saftig.

De serveres i økologiske briocheboller lavet med smør og kartofler, som giver en blød og smagsrig bund til burgerne. Cheesesteaks laves på ribeye og kombineres med smeltet ost og nøje udvalgte toppings, hvilket giver en fyldig og saftig sandwich.

Konceptet er bevidst uformelt. Gæster får udleveret handsker, og maden er tænkt til at blive spist med hænderne frem for med bestik. Det fungerer godt til både burgerne og cheesesteaksene, som ikke nødvendigvis er udviklet med tanke på pletfri skjorter.

Restauranten har plads til omkring 50 gæster, hvor man både kan spise i rolige omgivelser eller tage maden med videre. Menuen afsluttes med seks forskellige milkshakes, der ligger i den cremede og ret generøse ende af skalaen.

Burgere med sjæl

På Smash Burger på Vesterbrogade er fokus rettet mod det, de fleste egentlig kommer for: smagfulde burgere lavet ordentligt og uden alt for mange omveje.

Her bliver bøfferne tilberedt med den sprøde stegeskorpe, som kendetegner en klassisk smashburger, mens bollerne bages friske, og grøntsagerne holdes sprøde. Det er ikke nødvendigvis revolutionerende, men det fungerer, når råvarerne og detaljerne er på plads.

Stedet holder åbent til sent de fleste dage, hvilket gør det oplagt både efter arbejde, før byen eller som et lidt mere ambitiøst alternativ til en bid tidlig natmad. Restauranten på Vesterbro har åbent mandag til torsdag til klokken 23 og fredag til lørdag helt til midnat.

Maden kan spises på stedet eller bestilles som takeaway, alt efter hvor meget energi man har tilbage sidst på dagen. Tilgangen er den samme uanset hvad: solide burgere, varme fritter og portioner, der ikke forsøger at være mindre, end de er.

Se menuen eller bestil online her.

Burgere, fritter og frosne fadølsglas på Istedgade

På Vesterbros Originale Burgerrestaurant på Istedgade har de i mere end 14 år serveret bøf og bolle til både lokale stamgæster og folk, der bare er landet på Vesterbro med akut behov for en god burgeroplevelse.

Menuen rummer 10 forskellige burgere, seks slags fritter og otte forskellige dips, så der er forholdsvis gode muligheder for at sammensætte sit måltid, præcis som man vil have det. Fokus er fortsat på klassiske burgere lavet med ordentlige råvarer og uden at gøre tingene mere komplicerede end nødvendigt.

De var blandt de første steder, der for alvor var med til at sætte gang i Københavns burgerbølge, og siden har stedet opbygget en fast plads hos mange københavnere.

Restauranten egner sig også godt til større grupper, hvor maden kommer hurtigt, og stemningen er uformel. Ved siden af burgerne og de sprøde fritter serveres der desuden store fadøl i stedets efterhånden ret kendte frosne glas, som sandsynligvis er svære at vende tilbage fra, når man først har prøvet dem én gang.