Hvis man er
bosat i Aarhus, vil de fleste kende til Bardok. Stedet er kendt for sin
uortodokse og på mange måder anarkistiske stil, hvor der serveres alt fra
hjemmelavet pasta til dumplings og pickles. Selv beskriver de køkkenet som ”en
slags neo osmannisk bistro”. Du kender formentlig også spisestederne Mleko Bar. Fælles for begge er, at de har samme ejere.
For nyligt
kunne de offentliggøre endnu en tilføjelse til deres madimperium med en vin- og
delibar. Barens navn bliver næsten ikke mere bardoksk, hvor man har valgt at
kalde den for Brian, opkaldt efter bageren, som tidligere lå der, ved navn
Briançon.
Åbningen af
den nye bar blev også annonceret i bedste Bardok-stil med et simpel opslag på
Instagram med teksten:
”BRIAN ER FRA
OG MED I DAG OPEN FOR BIZNIS.”
Det hele
opstod ifølge ejer Martin Fryd Christensen meget spontant. For nogle måneder
siden var de gået ind til ejeren af den daværende bager, da de ville købe et
bord af ham, men i stedet kom de ud med hele hans butik.
”Lokalet faldt
ned i vores hænder, uden at vi rigtigt havde nogen plan med det, og det har vi
egentlig stadig ikke rigtigt fået,” fortæller han.
I lokalet står
fortsat en gammel bagerovn, som de ikke har kunne flytte. Derfor er de begyndt
at lave focacciaer i den, som man kan spise på Brian. Derudover kan man købe en
række af de vine, som serveres på Bardok.
På Facebook
fremgår det i et senere opslag, at de lukker igen til sommer, så man skal altså
skynde sig, hvis man vil nå at drikke polsk cider, eller mæske sig i hvid ost
og oliven på Brian.
Martin Fryd
Christensen håber dog på, at de kan åbne et lidt mere gennemtænkt sted efter
sommer, men hvad det konkret bliver, kan han ikke sige noget om endnu.
Brian
ligger ved siden af Bardok på Åboulevarden 53. Stedet har åbent torsdag til
lørdag fra klokken 14 til 22.
