Spis som på Osteria 16 derhjemme: Sådan laver du deres nemme pastaret med karljohansvampe

Opskriften kommer fra deres nye kogebog, ’Easy pasta’, der netop er udkommet.

Af: Morten Kaltoft og Annemette Aakjær Af: Morten Kaltoft og Annemette Aakjær Af: Morten Kaltoft og Annemette Aakjær Foto: Emil Alsbo

gastro Euroman

Offentliggjort 20. Feb. 2026

Til 4 personer:

Ingredienser

400 g pasta
40 g tørrede Karl Johan svampe
6 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 finthakket hvidløgsfed
2 laurbærblade, gerne friske
40 g smør
Saft fra ¼ økologisk citron
50 g fintrevet parmesan
Havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Start med at lægge de tørrede karljohan-svampe i blød i en skål med ½ liter kogende vand, og lad dem ligge i ca. 30 minutter. Gem svampevandet til senere brug.
Varm ekstra jomfruolivenolie op på en stor pande, og tilsæt hvidløg, laurbærblade, svampe. Tilsæt derefter smørret, en smule olivenolie og 1-2 dl af vandet, som svampene har ligget i, og sluk for varmen.
Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente. Gem lidt af pastakogevandet.
Kom den kogte pasta på panden, lad det småkoge 1-2 minutter, og sluk for varmen. Tilsæt citronsaft og parmesan, og bland det godt sammen, så saucen bliver cremet.
Tilsæt evt. lidt mere af pastakogevandet, hvis pastaen virker for tør. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.

morten-kaltoft mad gastro annemette-aakjær print pasta opskrift

livsstil

Sørine Gotfredsen: ”Jeg kan ikke understrege nok, hvor meget det betyder for vores koncentrationsevne og vores nærvær, at vi bruger så meget tid i den digitale verden”

Vi har spurgt Sørine Gotfredsen, hvordan hun holder sig opdateret.

Nyheder

teknik

Der er solgt 160 millioner af Kikuos ure. Nu vil han lave et, der fortæller dig tiden blot ved at tænke på den

gastro

Spis som på Osteria 16 derhjemme: Sådan laver du deres nemme pastaret med karljohansvampe

sport

Manden bag hyggen og logistikken på herrefodboldlandsholdet har sagt op: ”Rent fodboldmæssigt er der faktisk ikke noget, jeg vil fortrænge”

kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Ugens bedste mail

Morgenpost er tilbage! Skriv dig op her

livsstil

Er du ikke kommet med på læsebølgen endnu? Her er fem fremragende bøger, du nemt kan kaste dig over

Thomas Skov Gaardsvig: ”Der går ikke en uge, hvor jeg ikke drømmer om at sejle ud i en robåd, smide min telefon i havet og bare være til stede”

livsstil

SPonsoreret indhold

Thomas Skov Gaardsvig: ”Der går ikke en uge, hvor jeg ikke drømmer om at sejle ud i en robåd, smide min telefon i havet og bare være til stede”

Jeg tog en fast beslutning om, at det skal være mig, der bestemmer, hvem der kan påvirke mit humør og mit indre liv. Det er mig, der bestemmer, hvem der bliver lukket ind i min sjæl. Det har haft den afsmitning, at det ikke går mig på eller påvirker min nattesøvn, når nogen vil banke sig ind i mit hoved.

Bjarne Corydon

diverse

Gør som de professionelle: Sådan laver du pasta med kylling som på Osteria 16

Nogle gange skal man ikke gøre tingene sværere, end de er. Emil Alsbo og Morten Kaltoft, der står bag de tre Osteria 16-restauranter, viser her, hvordan man laver en simpel og god pastaret med kylling. Opskriften kommer fra deres nye kogebog ’Easy Pasta’.

mode

Grænserne mellem træningstøj og hverdagstøj bliver udviskede. Her er 17 ting, der befinder sig lige i smørhullet

podcast

Det smager bare bedre: Her er den japanske grill, vi drømmer om

Mode

Simon Frank har skiftet stil: ”Det seneste år har jeg erhvervet mig 15 jakkesæt og flere end 100 slips”

Her fortæller 48-årige Simon Frank, der er medindehaver af natklubben Søpavillionen og restauranten Babylon i København, om sin garderobe.

Spis som på Osteria 16 derhjemme: Sådan laver du deres nemme pastaret med karljohansvampe

Opskriften kommer fra deres nye kogebog, ’Easy pasta’, der netop er udkommet.

Ingredienser

Fremgangsmåde

MEST LÆSTE

James Price: ”Det kan ikke nytte noget, at man sætter sig og venter på, at livet skal komme til en – man skal selv gøre noget for det”

Da Bjørn mistede sin femårige søn, gik livet itu. Med sin restaurant i Rørvig forsøger han at finde mening igen

Kristian Leth: ”Det er meget ensomt at være ung mand. Det har altid været svært, men det er blevet værre”

Simon Frank har skiftet stil: ”Det seneste år har jeg erhvervet mig 15 jakkesæt og flere end 100 slips”

Sørine Gotfredsen: ”Jeg kan ikke understrege nok, hvor meget det betyder for vores koncentrationsevne og vores nærvær, at vi bruger så meget tid i den digitale verden”

Nyheder

Der er solgt 160 millioner af Kikuos ure. Nu vil han lave et, der fortæller dig tiden blot ved at tænke på den

Spis som på Osteria 16 derhjemme: Sådan laver du deres nemme pastaret med karljohansvampe

Manden bag hyggen og logistikken på herrefodboldlandsholdet har sagt op: ”Rent fodboldmæssigt er der faktisk ikke noget, jeg vil fortrænge”

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

James Price: ”Det kan ikke nytte noget, at man sætter sig og venter på, at livet skal komme til en – man skal selv gøre noget for det”

Morten Albæk lytter til dansk musik, går til boksetræning og drikker skinny bitches. Her er hans 41 favoritter

Kristian Leth: ”Det er meget ensomt at være ung mand. Det har altid været svært, men det er blevet værre”

Da Bjørn mistede sin femårige søn, gik livet itu. Med sin restaurant i Rørvig forsøger han at finde mening igen

Fryser du? Tidligere Sirius-mand anbefaler, at du tager netundertøj på

Peter Viggo nægter at tie: ”Helt ærligt; russerne ved jo det hele i forvejen”

Kvinderne i Roe-familien er et bevis på, at det bliver nemmere at finde sin egen vej, når nogen puster til ens livsgnist

Mads Hilbert: ”Vi bliver gladere af at omgås kunst, måske glemmer vi bare at lægge mærke til det”

Som dreng tog Bjarne Corydon en beslutning, der har styret hans liv. I dag er han pisseligeglad med, hvad du synes om ham

Dna-test buldrer frem: Op mod hvert tiende barn i Danmark har en anden biologisk far end den, de tror

Én særlig træner gjorde en gigantisk forskel for Emil Nielsen, da han var ungdomsspiller: ”Han kørte mig tit hjem og sørgede for, at jeg fik en sandwich”

Simon Pytlick: ”Det er absurd, at de bedste håndboldspillere i verden ikke bliver betalt mere end en fodboldspiller i Superligaen”

Da Danmark vandt VM, brød Mathias Gidsel mentalt sammen: ”Indtil da havde jeg bare haft det sjovt. Pludselig var jeg i en helt anden verden”

Christian Puglisi langer ud efter Michelins grønne stjerne: ”Jeg har altid syntes, at de har været fulde af lort”

Hvordan står det egentlig til med landets halcafeteriaer? Er de okay?

Tidligere jægersoldat Thomas Rathsack ved, hvordan man håndterer ekstrem kulde: ”Det er ikke bare ubehag. Kulde er en farlig fjende”

Jonathan står bag en af Københavns bedste grøntsagsrestauranter: ”Vi er jo nogle tyveknægte og pirater”

De gamle mænd og smøgen: Lars Løkke og legendarisk Hollywood-skuespiller har givet cigaretten årets største comeback

Når Tommy opererer, foregår det med en robot: ”Helt lavpraktisk sidder vi med to joysticks”

Claes Bang har dødsangst: ”Som jeg kommer op i årene, bliver angsten for enden større og større”

Peter Gade har gjort sin hobby til en forretning. Og den har intet med badminton at gøre

Remee har bygget natklub, bureau og barbershop, men han ved godt, at hvis det kun handlede om penge, burde han skrive flere popsange

Tuva Novotny: ”Venskaber er enormt vigtige, men nogle gange slæber vi rundt på relationer, som ikke er gode for os”

Ulla Terkelsen har boet i London, Paris, Washington, Afghanistan og Aarhus. Alligevel står tiden med billig vodka og sure agurker i Warszawa som noget helt særligt

Matti Breschel løfter sløret for topcykelrytternes vilde julefrokoster: ”Vi er helt overgearede, og vi er alt for tynde, så vi har intet at stå imod med”

Euroman uddeler tvivlsomme priser til dem, der tegnede 2025

Sigurd Barrett har brugt hele livet på at lede efter sin biologiske far. Én sætning vil han gerne sige til ham

En god gæst kommer ikke tomhændet: Her er 13 gode værtsgaver

Richard er gået på pension som 38-årig. Her er hans simple strategi

Bastian Emil Goldschmidt har fået fastnettelefon. Nu fantaserer han om at smide den ud ad vinduet

Stamkunderne hos Harry’s Place har stærke holdninger: ”De diskuterer på Facebook, om man må dyppe sin Børge i remoulade”

På et år gik Pilou Asbæk fra nationalhelt til skurk. Nu kæmper han med ét spørgsmål

Stor konflikt over Dar Salims nye film: ”Jeg bliver nødt til at forsvare mig selv”

På Lærke Kløvedals stamsted får man Københavns bedste peberbøf

Per Møller har en gløggopskrift fra 1954 i sit pengeskab: ”Vi sælger over 100.000 glas gløgg om året”

Euromans store julegaveguide: 47 ting, vi ønsker os i år

Victors selskab er 15 milliarder kroner værd. Ja, du læste rigtigt: 15 milliarder kroner

Techno buldrer frem igen. Og det er der en særlig grund til

Guochongs restaurant bliver fuldstændig overrendt: ”Man kan ikke bare komme ind fra gaden – medmindre man er meget heldig”

Rasmus Søndergaard: ”Mit arbejde en konstant kamp om folks opmærksomhed”

Lars Seier ser frem til sin død. Men spørgsmålet er, om den nogensinde kommer?

86-årige Erhard Filtenborg har løbet 538 maraton i 45 lande. Og han er langt fra færdig

I sin barndom dækkede Thomas Buttenschøn over sygdom, skam, sorg og tab. Nu er han for første gang klar til at tale om det

Cecilie Lassen har oplevet det, alle forældre frygter. Nu har hun fundet vej tilbage til livet

Hvorfor er alt pludseligt blevet så ... ens?

Tvillingerne Jakob og Kristian har fundet lykken i en (næsten) dumbphone. Og de har et godt råd, hvis du også vil have en mere analog tilværelse

Mads Mikkelsen er blevet verdens største dansker. Men han kunne ikke være mere ligeglad

Jørgen Leth vidste godt, at rejsen ville ende på et tidspunkt

Aphaca har landets ungdom i deres hule hånd

Mikkel Hansen og Stephanie Gundelach har fundet hjem nord for København

Mina Lewis har skabt Nørrebros smarteste vandhuller: ”Det er mit eget stille oprør”

I 20 år er Rasmus Bruun kommet på sit stamsted i København: ”Det er den perfekte start på en virkelig hyggelig dag”

Søpavillonens ejere gad ikke feste på deres egen natklub: ”Den manglede kærlighed og kulør”

Nicolai troede, han skulle arve en formue. Nu har han et budskab til alle, der en dag skal arve

Kan Glenn Bech redde sig selv?

Christopher åbner op om privatlivet i ny dokumentar: ”Ikke alle kommer til at tænke, at vi er fantastiske”

Her er årets flotteste (og grimmeste) Superliga-trøjer

Thomas Helmig: ”Meningen med livet må være at give livet mening”

Brian Riemer fik landsholdet og det halve kongerige. Nu leder han efter en at dele det med

Se listen: Her er Danmarks 10 bedst klædte mænd

De driver en michelinrestaurant, men når Eric og Tina har fri, besøger de ofte et kinesisk spisested på Vesterbro

Jonathan Kvium er trådt ind i sin fars branche: ”At blive gallerist har udfyldt et tomrum”

Hvorfor er Wassim Hallal en af de eneste i Danmark, der kan tjene millioner på gourmetmad? Vi har spurgt manden selv

Viggos virksomhed sælger joggingtøj for millioner: ”Vi kommunikerer på en måde, som er identificérbar”