Mit livs mad med Christian Hanneborg: ”Min familie er noget for sig. Ikke mindst min far”

Paul Cunningham lavede maden til mine forældres sølvbryllup. Det var den helt store tur med østers og champagne under velkomsten og så ellers ret på ret af fuldstændig sublimt sammensatte elementer. Blandt andet kalvebrisler badet i en mørk indkogning, som dansede rundt i munden ved hjælp af en syrlig hvidvin, jeg desværre ikke husker navnet på. Indkogningen var så dyb, skarp, let og fyldig, at jeg ikke troede mine egne sanser. Jeg sneg mig ud i køkkenet og fik forklaret, at den var lavet på Pauls mesterfond, som er resultatet af et helt års indkogning: Alt godt fra køkkenet høvlet i en gryde på laveste blus og så koge, koge, koge.