Tre nye steder du skal spise i marts

Ja tak, chef

I 2014 udtalte René Redzepi, at mexicansk mad ville blive den næste store ting, og man må sige, at han fik ret. Siden da er det mexicanske køkken – nej, ikke texmex – væltet ind over den danske madscene som en brækkende bølge. Masa harina, mezcal og guacamole uden creme fraiche er nu nemmere at få fat i end nogensinde før, og Chicos Cantina synes uendelig langt væk. Men noget tyder på, at en ny madtrend er på vej: det kantonesiske køkken.

Det nyeste skud på stammen hedder Jatak efter køkkenjargonen: ’ja’, fordi man har forstået ordren, og ’tak’, fordi man må være i køkkenet. Det er den tidligere køkkenchef på Michelin-restauranten Relæ, Jonathan Tam, som står bag det lille sted på grænsen mellem Nørrebro og Frederiksberg – i øvrigt i cocktailbaren Gilts gamle lokaler.

Mere brød