Nem forårstærte: Lav en aspargesgalette med feta

Dej 

1. Bland hvedemel med salt. Skær smørret i tern, og smuldr det ud i melet med fingrene til de største stykker smør, der er tilbage, er på størrelse med ærter. Brug vand til at samle dejen med hænderne. Dejen må ikke æltes, men skal bare samles. Varmen fra dine hænder får dejen til at hænge sammen. Den må gerne se meget grov og meleret ud. Pak dejen ind i plast- folie, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.

Fyld

1. Forbered fyldet, mens dejen hviler i køleskabet. Rør flødeost og æg sammen, og krydr med lidt salt og peber.
2. Knæk den grove bund af aspargesene. Hak persille og chili fint.
3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, til dejen er ca. 4 mm tyk. Fjern det øverste stykke bagepapir. Trim kanterne en smule, så du får en nogenlunde regulær cirkel. Flyt dejen på bagepapiret over på en bageplade. Smør flødeostblandingen ud på midten af dejen, og lad en kant på 6 cm være fri hele vejen rundt.
4. Smuldr halvdelen af fetaen ud på fløde- osten, og læg aspargesene oven på. Smuldr resten af fetaen på. Dryp olien hen over fyldet. Fold dejkanten forsigtigt ind over fyldet, og klem let sammen ved hver foldning, så dejen holder sig selv.
5. Pisk ægget til pensling let sammen, og pensl kanterne med det. Bag tærten i ca. 25-30 minutter ved 200 grader almindelig ovn.
6. Bland hakket chili, persille og citronskal sammen, og drys det over den lune tærte.