Matcha er alle vegne. Men har du prøvet at putte den på din fisk?

Her får du opskriften på bagt fisk med kål og matcha-olie. Matchaen bruges her for sin græssede friske smag, der bryder den fede sauce og passer godt til kålens grønne sprødhed.

Matcha er alle vegne. Men har du prøvet at putte den på din fisk?
Af: Mira Arkin Af: Mira Arkin Af: Mira Arkin Foto: Chris Tonnesen
gastro Euroman
Offentliggjort

Til 4 personer: 

Ingredienser

Bagt fisk med kål

  • 500 g torskefisk i filet uden skind, fx lange, kuller eller sej 
  • Salt og hvid peber
  • 150 g blandet kål, fx savojkål og grønkål
  • 25 g smør
  • 1 lille håndfuld dild

    •    

Sauce

  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. smør
  • 1½ dl fiskefond
  • 1 dl hvidvin
  • 1 dl piskefløde
  • Salt og hvid peber
  • ½ tsk. revet økologisk citronskal
  • 1 spsk. matchapulver
  • 3 spsk. god olivenolie

Fremgangsmåde

Bagt fisk med kål

  1. Del fisken i 4 portionsstykker, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Krydr med lidt salt og hvid peber.
  2. Pluk eller skær kålen i mindre stykker.
  3. Bag fisken i 10-12 minutter ved 180 grader. Steg imens kålen på en pande med smør – bare i 3-4 minutter. Krydr med lidt salt.

Sauce

  1. Hak hvidløg fint, og lad den snurre i ca. 1 minut i en gryde med smørret. Tilsæt fiskefond og hvidvin, og lad det reducere til halvdelen. Kom fløde i, og smag til med salt, hvid peber samt citronskal. Brug en matchabørste eller et lille piskeris til at røre matchapulveret ud i olivenolie.

Servering

  1. Anret fisk og kål, og hæld flødesaucen over. Kom et par skefulde matcha-olie på toppen.
gastro fisk opskrift print mira-arkin mad

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg tog en fast beslutning om, at det skal være mig, der bestemmer, hvem der kan påvirke mit humør og mit indre liv. Det er mig, der bestemmer, hvem der bliver lukket ind i min sjæl. Det har haft den afsmitning, at det ikke går mig på eller påvirker min nattesøvn, når nogen vil banke sig ind i mit hoved.

Bjarne Corydon

Læs magasinet

GUIDES

MAD