Du vil gerne på bar, men også spise godt? Så kan du svinge forbi dette nye sted på Vesterbro

Prøv at se følgende for dig:

Det er fredag eftermiddag, der er forår i luften, du har fået tidligt fri fra arbejde, og du og din ven har aftalt at smage på en enkelt lille fadøl. Eller det, I regner med, bare skal være en enkelt lille fadøl. For den smager af en til.

Nu ringer jeres gamle kammerat. Han skal til en koncert i Vega med sin kæreste, men de skal lige have en drink inden, så I klemmer jer sammen. Din egen kæreste har været til fredagsbar på arbejdet, men leder lidt efter en undskyldning for at stikke af. Der kommer hun jo! Og hov, der var jeres gamle højskolekammerater Viggo og Storm – ”I kan bare sætte jer her!”

Pludselig er klokken 19, og nogle er blevet lidt sultne. Hvad skal I gøre? Spise en hurtig shawarma? Booke et bord på en restaurant (umuligt)? Næh, I tager da bare en af hver fra spisekortet.

Flere slår sig ned. Nogen skal have lidt mere af den der ibericoskinke, I fik som første servering, for hold da op, hvor den nærmest smeltede på tungen. Nogen napper lige en flaske hvidvin, og nogen skal have et par vermouth tonics. Pludselig er klokken 23.30. I har haft det skidehyggeligt, og der har været tyve forskellige mennesker på det, der egentlig bare var et bord til to. Natten er stadig ung.

Nogenlunde sådan lyder beskrivelsen af den perfekte aften på Bar Solis, hvis man spørger den ene af ejerne, Markus Elberg.

Den 14. februar åbner han sammen med sine to brødre, Johan og Adam Elberg, det, de kalder en ’spisebar’. Ikke en restaurant, ikke en café, ikke en bar – en spisebar, blev der sagt.

”Vi har ikke opfundet den dybe tallerken og vil det heller ikke. Men vi forsøger at lave det koncept, som vi selv gerne vil have. Et uformelt spisebarskoncept, som vi måske i virkeligheden ikke helt har et navn for på vores breddegrader, men som er meget normalt i Sydeuropa, hvor du bare dropper ind og hænger ud – og hvor du også sagtens kan få stillet sulten. Vi har for nu brugt ordet ’spisebar’, fordi det er det, der er lettest for folk at forstå,” fortæller Johan Elberg, der tidligere har været kok på Tekno Eatery, samt restaurantchef på Osteria 16 i Ravnsborggade og Sønder Boulevard, og som kommer til at holde styr på gulvet hos Bar Solis.

Storebror Markus har tidligere været en del af Rekom-koncernen i forskellige roller – først som promoter, senere som ansvarlig for netværk og marketing på tværs af forskellige afdelinger og lande. Han er, som de selv siger det, ”ham der skal holde styr på, at der står nok på kontoen, når der mangler en ny maskine i køkkenet.”

”En af grundene til, at vi tror meget på os selv, er, at vi har nogle ret klare og forskellige kompetencer, som dækker det hele godt ind,” fortæller han og fortsætter:

”Det har aldrig stået skrevet i stjernerne, at vi skulle have et sted sammen, men lige pludselig stod det der helt naturligt alligevel – qua det, vi hver især har fordrevet tiden med.”

Lillebror Adam, der tidligere har været souchef på blandt andet Camour i Kødbyen og kok på Silberbauers nu lukkede tvilling, Contento i Ryesgade, kommer til at herske i køkkenet.

”Det bliver meget inspireret af Sydeuropa. Delevenlige serveringer, man kan spise med fingrene. Og så vil vi altid have to-tre lidt større retter på kortet, som vi skifter med sæsonerne,” siger han.

Til at starte med vil de tre brødre køre stedet med hjælp fra venner og familie. For det er vigtigt for dem, at de som ejere selv bliver en stor del af stedets sjæl.

”Vi vil gerne selv kende alle dem, som kommer her. Ikke fordi man skal kende os for at komme, men fordi vi gerne vil lære dem, der kommer at kende,” siger Adam Elberg.

Og hvorfor skal det hedde Bar Solis?

”Vi kommer fra en familie, hvor man gik enormt meget op i at lave mad derhjemme. Men så var der jo lige den der fredag i ny og næ, hvor man ikke gad at stå i køkkenet. På de dage fik vi altid pizza fra et Pizzeria, der hed Solis. Det var vores første møde med mad udefra. De var ikke italienere, de var tyrkere, men det, de kunne, var at være pissehamrende søde. Man fik altid en lille slikkepind, og man følte sig hjemme, når man kom derind, eller når de leverede pizzaerne hjemme hos os. Det var ikke maden, der var selve attraktionen – det var dem og deres humør,” fortæller Markus Elberg.

Bar Solis åbner den 14. februar og vil til at starte med holde åbent torsdag kl. 16–00 samt fredag og lørdag kl. 16–02.