Man kan tydeligt lugte, at det er en ostekonkurrence, der finder sted i Berns Festhalle
Verdens bedste ost er kåret: ”Den har en kødfuld smag af bouillon, salt, dybde, umami”
I ostelandet Schweiz blev seneste udgave af den årlige konkurrence World Cheese Awards afholdt. Vi tog til Bern for at se, hvordan man bedømmer over 5.000 oste på én dag, og hvem der løb med sejren.
Det ville være oplagt at tro, at verdens største ostekonkurrence selvfølgelig altid bliver afholdt i Schweiz (her ville Frankrig måske have en anden holdning), men det går faktisk på skift, når den engelske organisation Guild of Fine Foods arrangerer den årlige konkurrence. I 2024 foregik den i Portugal, og i 2026 bliver det i Spanien. Men denne gang er det altså i Bern.
Duften i Berns Festhalle – messehallen i udkanten af byen – er som en ostebutik gange 1.000. Alle de deltagende oste er sat frem på borde i den ene ende af den store hal. Her har publikum ikke adgang, men må nøjes med at kigge på de 110 borde overlæsset med oste.
Der er rekordmange oste med til årets konkurrence i Bern: 5.244 oste er sendt ind til bedømmelse. Det er utroligt mange oste og World Cheese Awards er da også verdens største internationale ostekonkurrence. Selve konkurrencen afholdes i løbet af én dag. Men hvordan i al verden bedømmer man så mange oste? Hver og én skal jo smages.
Heldigvis forventes ingen at smage så mange oste. 265 dommere fra 46 lande tager sig af tjansen. De er delt ind i 110 hold, som får hver sit dommerbord med knap 50 oste på. Dommerne kan være grossister, producenter, nogle ejer eksklusive ostebutikker, andre har en akademisk osteprofil, og så er der også indkøbere iblandt. Alle er osteeksperter. Ostene smages blindt, så dommerne ved, hverken hvem der har produceret dem, eller hvilket land de er fra.
