Befinder du dig i sfæren for musik, kunst, kultur eller blot
i semi-kendis-tilværelsen, har du med høj sandsynlighed været på Baka
d’Busk. Restauranten er stedet at tage hen, hvis man vil se på – og blive
set af – Københavns smarteste mennesker.
Men grøntsagsbistroen, som de kalder
sig, er ikke kun garant for hippe gæster. De er altid leveringsdygtige med et gedigent,
vegetarisk måltid. Menuen er sæsonbaseret og skifter jævnligt.
Kom for stemningen,
deres salte tarte tartin (hvis de har den på menuen) og drinksene i baren.
Siden 2021 har Silberbauers langet snegle, pissaladière og andet
godt fra det franske køkken over disken i Jægersborggade – i lokaler der før
husede den hedengangne restaurant Manfreds.
Mathias Silberbauer, der ligger navn
til restauranten, har ved siden af bistroen desuden haft pintxos-baren Contento
i Ryesgade. Den lukkede desværre i 2024, men nu er Mathias Silberbauer tilbage
med en splinterny pintxos-bar, Bar
Txikitero, i nabolokalet på Jægersborggade.
Annonse
Perfekt til en hurtig bid og et
koldt glas. Men vær vidende, at de kun har åbent torsdag til lørdag – og
når det ikke lige regner.
Det er sjældent, at man støder på en ægte græsk restaurant i
de københavnske brokvarterer. Endnu sjældnere er det, at man finder en restaurant,
der tager én med til de varme, græske himmelstrøg. Taverna
Kreta er lige det, navnet lover: ærlig, autentisk græsk mad og vin serveret
i afkølede kobberkander.
Spis under (plastik)vinbladene i loftet, og drøm dig
væk til dit bedste sommerferieminde. Gå efter deres saganaki (stegt feta) og spanakopita
(spinattærte).
Som 17-årig flygtede Ali Staytie fra borgerkrigen i Libanon til
Danmark. I 1990’erne var der ingen danske virksomheder, der producerede fladbrød,
så Ali Staytie købte en fladbrødsmaskine og begyndte at bage brød. Mere end 30
år senere er det blevet til et mindre fladbrødsimperium samt to restauranter på
Nørrebro.
Den ene er for nylig lavet om til en seafood restaurant, men
den originale Ali
Bageri, som Staytie har med sin partner Meheieddin Ali, ligger stadig på
Heimdalsgade.
Kom om formiddagen, bestil en brunch med kyllingelever, en fatteh
med oksekød, og drik friskpresset appelsinjuice til.
Babelstårnet er historien om menneskets hovmod, og
restaurant Babel
er måske det samme. Da de åbnede i sommeren 2024, var det med pitabrød med fyld
inspireret af Balkan, Mellemøsten og Middelhavet, fx kyllingelevere og
oksenyrer. Samtidig kunne man bestille naturvin i prisspændet 400-17.000 kroner
per flaske.
Bag Babel står vennerne Lau Christian Thorn, der er sommelier, og
tidligere Michelinkok og restauratør Rasmus Oubæk, der også står bag kæderne
Jagger, Otto og Ritta.
I dag skuer menuen mod det thailandske køkken. De har
tidligere haft en hel udbenet, grillet due på kortet, og nu kan man blandt
andet få frølårs stir fry.
Om det er gastronomisk arrogance eller
guddommelig kogekunst, må man selv finde ud af.
Det skorter ikke ligefrem på shawarmasteder på Nørrebro. Men
få laver det lige så frisk, lækkert og sprængfyldt af smag som på Gaza Grill. Desuden
er den palæstinensiske grillbar en af de – hvis ikke den – eneste i
landet med et guld-økologimærke (90-100 procent økologisk varer).
Pitaen er i
den dyre ende (95 kroner), men det er, fordi det er på en helt anden skala. Udover
pita har de også et glimerende mezze-udvalg.
Kate Kamil var kun 17 år, da hun åbnede Kate’s Joint. Mere
end 30 år senere ligger restauranten stadig i Blågårdsgade og er blevet en vaskeægte
Nørrebroinstitution.
Køkkenet er sydøstasiatisk og spænder fra indisk – Kate
Kamil er selv født i Indien – til thai og malaysisk. I starten kunne gæsterne selv
tage en flaske vin under armen, men i dag finder man et udvalg af naturvin til
rimelige priser. Portionerne er store, så vælg lidt forskelligt og del.
Deklaration: Lygtens Kro ligger teknisk set i Nordvest. MEN på
grænsen til Nørrebro, en spytklat fra stationen, og det skal ikke forhindre en
anbefaling.
Lygtens Kro er akkurat sådan et sted, man forestiller sig, ligger
på Nørrebro. Ejet, drevet og besøgt af gamle autonome fra Ungdomshuset, med en punket,
men kærlig, fuck dig-attitude.
Man skal ikke lade sig snyde af de halvfærdige lappeløsninger
forskellige steder. Lygtens Kro laver bundsolid – og ambitiøs – mad og har et
udvalg af gode tyske øl.
Vi bliver hos vores venner fra syd. Botschaft
(ambassade på tysk) er nemlig noget så sjældent som en tysk/østrigsk restaurant.
De åbnede sidste år i Contentos gamle lokaler på Ryesgade. Bag restauranten
står de to tyskfødte ejere Jonas Keller og Jan Otto Hugel, medstifter af den
hypede restaurant Otto i Berlin. Køkkenchefen, Armin Hagenhenrich, er ligeledes
udlært fra Otto.
Sæt dig på terrassen en solskinsdag, spis käsespätzle, kylling
i paprika og kaiserschmarrn, og drik iskold Riesling til.
I Gonzos gamle lokaler i Jægersborggade 34 åbnede Kristine
Slott og Nicolai Martens i starten af 2024 Calma.
Menuen står på
fransk-/italiensk-inspirerede retter, og man er garanteret gode pastaretter og sikre
hits såsom pighvar en croûte og kalvebrisler. Alt sammen lavet på gode råvarer,
som var det fine dining.
Anmeldelserne har været overvældende – sidste
år kvitterede Michelinguiden med en Bib Gourmand – og på få år er Calma blevet
Nørrebros nye yndling.
Undskyld mig, men hvis det her var for enhver, kunne alle jo gøre det. Det er jo det, det at være cykelrytter handler om. At blive ved, selvom man tror, man ikke kan.
