Foto: René Riis

Krabbecocktail med avokado og mandler

God til frokosten i det grønne.

4 krabbekløer
50 g mandler
2 avokadoer
1 dl cremefraiche 38 %
1 tsk. citronsaft
Salt
1 spsk. olivenolie til stegning
Merian – frisk, eller anden krydderurt til pynt

Udstyr: 4 sylteglas og 4 skeer

Kog krabbekløerne i letsaltet vand i ca. 2 minutter. Knæk dem, og tag kødet ud i så store stykker som muligt. Rist de hele mandler i lidt olie.
Fjern skal og kerne på avokadoerne. Blend dem med cremefraiche og citronsaft, og smag til med salt.
Anret krabbekød, mandler og avokadomousse på sylteglas som vist på foto, og pynt evt. med krydderurter.

Se, hvad vi ellers skriver om: Opskrifter, Forret og Mad