En rød tråd af grøn gentænkning har sikret denne restaurant kåringen som Årets sustainability

Moment handler om det momentale: Ideen er at spise det, der er lige nu. Udgangspunktet for gastronomien er den biodiverse have, som gæsterne oplever på deres besøg. Moment er meget mere end fine dining: Folkene bag er også formidlere, der ønsker at inspirere til, hvordan vi alle sammen kan tænke og handle i en grønnere retning, både på individuelt niveau og på strukturelt plan. Det aftvinger respekt at være nogle af dem, der går allerforrest, og i en bæredygtighedsverden fuld af varm luft er det forfriskende at se foregangsrestauranter, der virkelig gør en forskel. Sådan en er Moment.

Som hovedsponsor for Awards hylder illy kvalitet og pro­fessionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanken på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til ser­vering. illy arbejder på verdensplan med at finde de bedste løsninger for at afbøde effekterne af klima­forandringer og for at intensivere produktionen af bæredygtig kaffe. Det har betydet, at illy er certificeret af B Corp og dermed anerkendt for, at virksomheden er sit sociale og miljømæssige ansvar bevidst, samt har modtaget en anerkendelse som en af ’Verdens mest etiske virksomheder’ hele 11 år i træk. 

Det er i den ånd, illy uddeler prisen for Årets sustainability ved Gastro Awards 2025.