Sebastian Quistorffs hemmelige italienske ferietip: ”Der er ro, strand og fantastisk mad”

Dette interview blev oprindeligt bragt i vores nyhedsbrev Morgenpost, der hver fredag morgen udkommer med en samling af det allerbedste, vi har set på internettet i løbet af ugen. For at læse hele nyhedsbrevet skal du skrive dig op her.

Hvad undrer du dig over, aldrig er blevet en hype?

”At tage på gasthof i Tyskland, Østrig og Schweiz. Klassiske kroer, der kan spores tilbage til 1200-tallet. Jeg er fascineret af steder i servicebranchen, der overlever flere generationer, og hvor man ikke er bange for gentagelser. 

Ved åbningen af MAD Symposium sidste år inviterede man Gaststätte Röhrl til at lave deres apfelstrudel foran publikum. Det var rørende enkelt og en helt klar demonstration af et unikt stykke håndværk. Flere besøg til Bayern, Tyrol og Alperne!”

Hvad har du i dit hjem, som de færreste har?

”Lerkrukker fra Elxochtilan de Flores Magon i Sierra Mazateca, Oaxaca. Jeg har besøgt området flere gange. Elxochtilan de Flores Magon er en lille by, hvor der dyrkes fantastisk kaffe og hvor mange stadig taler det oprindelige sprog, Mazatec.”

Hvad har du senest brugt 1.000 kr. på?

”2 kg comté (24 måneder), hindbærmarmelade fra Christine Ferber i Alsace og en kantarelpølse.”

Hvilken rejsedestination vender du altid tilbage til?

”Jeg går altid rundt med Japan-blues, men jeg må nok erkende, at jeg er meget glad for De Æoliske Øer. Salina er min favorit, men både Alicudi og Filicudi er små perler. Der er ro, strand og fantastisk mad.”

Hvad skal vi gøre oprør mod?

”Skærme. Jeg er selv en slave af dem og skal blive meget bedre. Mere taktilitet, mere stoflighed og mere fordybelse, tak.”