Danmarks første michelinrestaurant har taget deres kompromisløse tilgang til godt håndværk og høj kvalitet et skridt videre: Nu er de kåret til Årets bageri

Kong Hans Bakery løfter klassisk bagerhåndværk med samme kompromisløse tilgang til smag, råvarer og teknik, som har gjort restauranten til en institution. Nu er bageriet kåret til Årets bageri ved Gastro Awards 2026.

FOTO: KONG HANS BAKERY

Offentliggjort 26. May. 2026

Sponseret af illy

Der er – åbenbart – ikke langt fra fin fransk gastronomi til virkelig godt bagværk. I hvert fald ikke hos Kong Hans Kælder. Med åbningen af Kong Hans Bakery i 2025 er en central del af den historiske restaurants dna – nemlig det bedst mulige gastronomiske håndværk – rykket ind i nye rammer og gjort tilgængelig i en form, hvor de fleste kan være med. Det har nu sikret bageriet prisen som Årets bageri ved Gastro Awards 2026.

Bagerhåndværk på gastronomisk niveau

Med Mark Lundgaard i spidsen er ambitionen at løfte det klassiske bagerhåndværk til et niveau, hvor teknik, smag og råvareforståelse går op i en højere enhed. Her møder fransk konditortradition en nordisk tilgang til sæson og råvarer, og alt fra tekstur til smagsbalance er tænkt igennem, inden bagværket sættes i montren.

Selvom hverdagen i et bageri kræver en anden type tempo og en højere volumen end i et michelinrestaurantkøkken, er målet for begge steder det samme: at levere en konsekvent kvalitet, hvor gæsterne kan smage forskellen. Det kan man hos Kong Hans Bakery.

Kong Hans Bakery, Øster Farimagsgade 18, 2100 København

Jurybegrundelse: Derfor er Kong Hans Bakery Årets Bageri

Hvem havde lige set den komme? Gode gamle Kong Hans, den hæderkronede institution, men nu som topmoderne og toneangivende bager, der tør bide skeer i fastelavnsbolle- og croissantkampen i København! Vi havde ikke, og så meget desto større var glæden, da vi erfarede, at Kong Hans går til bagerhåndværket med samme ildhu, som man gør under de hvidkalkede hvælvinger på restauranten. Det er ganske enkelt sublimt på et niveau, meget få steder kan hamle op med – og så i første forsøg.

Om Gastro Awards

Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.

Læs mere her.

illy er hovedsponsor for Gastro Awards 2026

illycaffè hylder kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanke på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illycaffè blev grundlagt i 1933 med en enkel drøm: at tilbyde verdens bedste kaffe. En drøm, der mere end 90 år senere stadig er den samme i virksomheden, der er kendt for sin højkvalitetsblanding af 100 % Arabica-kaffe.

Virksomheden arbejder ud fra en model, der kombinerer førsteklasses produkter med stærkt forankrede etiske og bæredygtige praksisser og skaber en ansvarlig værdikæde fra plante til kop. illy arbejder globalt på at finde de bedste løsninger til at mindske konsekvenserne af klimaforandringer og styrke produktionen af bæredygtig kaffe. Derfor er illy B Corp-certificeret og anerkendt for sit fokus på socialt og miljømæssigt ansvar.

Læs mere her.