Danmarks første michelinrestaurant har taget deres kompromisløse tilgang til godt håndværk og høj kvalitet et skridt videre: Nu er de kåret til Årets bageri
Kong Hans Bakery løfter klassisk bagerhåndværk med samme kompromisløse tilgang til smag, råvarer og teknik, som har gjort restauranten til en institution. Nu er bageriet kåret til Årets bageri ved Gastro Awards 2026.
FOTO: KONG HANS BAKERY
Offentliggjort
Sponseret af illy
Der er – åbenbart – ikke langt fra fin fransk gastronomi
til virkelig godt bagværk. I hvert fald ikke hos Kong Hans Kælder. Med åbningen
af Kong Hans Bakery i 2025 er en central del af den historiske restaurants dna
– nemlig det bedst mulige gastronomiske håndværk – rykket ind i nye rammer og
gjort tilgængelig i en form, hvor de fleste kan være med. Det har nu sikret
bageriet prisen som Årets bageri ved Gastro Awards 2026.
Bagerhåndværk på
gastronomisk niveau
Med Mark Lundgaard i spidsen er ambitionen at løfte
det klassiske bagerhåndværk til et niveau, hvor teknik, smag og
råvareforståelse går op i en højere enhed. Her møder fransk konditortradition
en nordisk tilgang til sæson og råvarer, og alt fra tekstur til smagsbalance er
tænkt igennem, inden bagværket sættes i montren.
FOTO: KONG HANS BAKERY
Selvom hverdagen i et bageri kræver en anden type
tempo og en højere volumen end i et michelinrestaurantkøkken, er målet for
begge steder det samme: at levere en konsekvent kvalitet, hvor gæsterne kan
smage forskellen. Det kan man hos Kong Hans Bakery.
Jurybegrundelse: Derfor er
Kong Hans Bakery Årets Bageri
Hvem havde lige set den komme? Gode gamle Kong
Hans, den hæderkronede institution, men nu som topmoderne og toneangivende
bager, der tør bide skeer i fastelavnsbolle- og croissantkampen i København! Vi
havde ikke, og så meget desto større var glæden, da vi erfarede, at Kong Hans
går til bagerhåndværket med samme ildhu, som man gør under de hvidkalkede
hvælvinger på restauranten. Det er ganske enkelt sublimt på et niveau, meget få
steder kan hamle op med – og så i første forsøg.
Om Gastro Awards
Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.
illycaffè hylder kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanke på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illycaffè blev grundlagt i 1933 med en enkel drøm: at tilbyde verdens bedste kaffe. En drøm, der mere end 90 år senere stadig er den samme i virksomheden, der er kendt for sin højkvalitetsblanding af 100 % Arabica-kaffe.
Virksomheden arbejder ud fra en model, der kombinerer førsteklasses produkter med stærkt forankrede etiske og bæredygtige praksisser og skaber en ansvarlig værdikæde fra plante til kop. illy arbejder globalt på at finde de bedste løsninger til at mindske konsekvenserne af klimaforandringer og styrke produktionen af bæredygtig kaffe. Derfor er illy B Corp-certificeret og anerkendt for sit fokus på socialt og miljømæssigt ansvar.
Jeg har været en kæmpe egoist. Jeg har levet et meget, meget travlt liv, siden jeg var et ungt menneske og startede mine første firmaer. Jeg har siddet i spidsen for en international koncern i 18 år, hvor jeg rejste over 170 dage om året. Og der har det altid været Inge, som fik vores hjem til at fungere.
