Årets producent ved Gastro Awards 2026 hylder det gode håndværk og de bedste råvarer
Den nye kategori ved Gastro Awards, Årets producent, sætter fokus på dem, der forvandler råvarer til et unikt produkt. Den første pris af slagsen går til Friis-Holm Chokolade, der tager chokoladeproduktion til nye højder.
FOTO: FRIIS-HOLM CHOCOLATE
Offentliggjort
Sponseret
af illy
Med
introduktionen af den nye kategori Årets producent retter Gastro Awards blikket
mod dem, der arbejder helt tæt på råvarerne. Kategorien hylder dedikationen til
håndværket og evnen til at løfte simple ingredienser til noget ekstraordinært.
I år kan
de dygtige chokolademagere fra Friis-Holm Chokolade kalde sig selv de første
vindere af kategorien.
En
kompromisløs tilgang til råvaren
Bag
virksomheden står Mikkel Friis-Holm, som gennem årtier har arbejdet med en ultraseriøs
tilgang til de råvarer, der gør chokolade til et helt særligt produkt. Hans
udgangspunkt er enkelt: Hvis råvaren ikke er god nok, bliver slutproduktet det
heller ikke. Derfor begynder arbejdet med deres produkt længe før, at chokoladen
rammer fabrikken.
Hvor store
dele af den globale chokoladeindustri arbejder med ensartede og ofte lavere
kvaliteter, har Friis-Holm insisteret på at gøre det anderledes.
Her er
fokus på at forstå og udvikle kakaobønnernes egenskaber på samme måde, som en
vinbonde arbejder med druer. Det kræver en helt særlig kærlighed til godt
håndværk og et dedikeret fokus på at gøre en simpel råvare til en storslået
gastronomisk oplevelse.
Jurybegrundelse: Derfor er Friis-Holm
Chokolade Årets producent
Friis-Holm
er en chokoladesensation i vores alles baghave. Gennem årtier har Mikkel
Friis-Holm insisteret på den allerhøjeste kvalitet. Resultatet er en perlerække
af produkter, der tilhører gastronomiens øverste hylde. Det aftvinger respekt
at arbejde så indgående med råvarerne. Og det kaster selvfølgelig prisen som
Årets producent af sig.
Om Gastro Awards
Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.
illycaffè hylder kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanke på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illycaffè blev grundlagt i 1933 med en enkel drøm: at tilbyde verdens bedste kaffe. En drøm, der mere end 90 år senere stadig er den samme i virksomheden, der er kendt for sin højkvalitetsblanding af 100 % Arabica-kaffe.
Virksomheden arbejder ud fra en model, der kombinerer førsteklasses produkter med stærkt forankrede etiske og bæredygtige praksisser og skaber en ansvarlig værdikæde fra plante til kop. illy arbejder globalt på at finde de bedste løsninger til at mindske konsekvenserne af klimaforandringer og styrke produktionen af bæredygtig kaffe. Derfor er illy B Corp-certificeret og anerkendt for sit fokus på socialt og miljømæssigt ansvar.
Jeg har været en kæmpe egoist. Jeg har levet et meget, meget travlt liv, siden jeg var et ungt menneske og startede mine første firmaer. Jeg har siddet i spidsen for en international koncern i 18 år, hvor jeg rejste over 170 dage om året. Og der har det altid været Inge, som fik vores hjem til at fungere.
