Årets producent ved Gastro Awards 2026 hylder det gode håndværk og de bedste råvarer

Den nye kategori ved Gastro Awards, Årets producent, sætter fokus på dem, der forvandler råvarer til et unikt produkt. Den første pris af slagsen går til Friis-Holm Chokolade, der tager chokoladeproduktion til nye højder.

FOTO: FRIIS-HOLM CHOCOLATE

Offentliggjort 26. May. 2026

Sponseret af illy

Med introduktionen af den nye kategori Årets producent retter Gastro Awards blikket mod dem, der arbejder helt tæt på råvarerne. Kategorien hylder dedikationen til håndværket og evnen til at løfte simple ingredienser til noget ekstraordinært.

I år kan de dygtige chokolademagere fra Friis-Holm Chokolade kalde sig selv de første vindere af kategorien.

En kompromisløs tilgang til råvaren

Bag virksomheden står Mikkel Friis-Holm, som gennem årtier har arbejdet med en ultraseriøs tilgang til de råvarer, der gør chokolade til et helt særligt produkt. Hans udgangspunkt er enkelt: Hvis råvaren ikke er god nok, bliver slutproduktet det heller ikke. Derfor begynder arbejdet med deres produkt længe før, at chokoladen rammer fabrikken.

Hvor store dele af den globale chokoladeindustri arbejder med ensartede og ofte lavere kvaliteter, har Friis-Holm insisteret på at gøre det anderledes.

Her er fokus på at forstå og udvikle kakaobønnernes egenskaber på samme måde, som en vinbonde arbejder med druer. Det kræver en helt særlig kærlighed til godt håndværk og et dedikeret fokus på at gøre en simpel råvare til en storslået gastronomisk oplevelse.

Friis-Holm Chokolade, Kattingevej 18, 4000 Roskilde

Jurybegrundelse: Derfor er Friis-Holm Chokolade Årets producent

Friis-Holm er en chokoladesensation i vores alles baghave. Gennem årtier har Mikkel Friis-Holm insisteret på den allerhøjeste kvalitet. Resultatet er en perlerække af produkter, der tilhører gastronomiens øverste hylde. Det aftvinger respekt at arbejde så indgående med råvarerne. Og det kaster selvfølgelig prisen som Årets producent af sig.

Om Gastro Awards

Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.

Læs mere her.

illy er hovedsponsor for Gastro Awards 2026

illycaffè hylder kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanke på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illycaffè blev grundlagt i 1933 med en enkel drøm: at tilbyde verdens bedste kaffe. En drøm, der mere end 90 år senere stadig er den samme i virksomheden, der er kendt for sin højkvalitetsblanding af 100 % Arabica-kaffe.

Virksomheden arbejder ud fra en model, der kombinerer førsteklasses produkter med stærkt forankrede etiske og bæredygtige praksisser og skaber en ansvarlig værdikæde fra plante til kop. illy arbejder globalt på at finde de bedste løsninger til at mindske konsekvenserne af klimaforandringer og styrke produktionen af bæredygtig kaffe. Derfor er illy B Corp-certificeret og anerkendt for sit fokus på socialt og miljømæssigt ansvar.

Læs mere her.