Fra Bornholm til verdensklasse: Her er vinderen af Årets restaurant ved Gastro Awards 2026
Vinderen af Årets restaurant ved Gastro Awards 2026 har skabt en gastronomisk oplevelse, der tager afsæt i Bornholms natur og forvandler den til en helt særlig, genkendelig smag i international klasse. Og så er Kadeau på mange måder beviset på, at man kan skabe en restaurant i verdensklasse, uden at det på nogen måde behøves at blive højtravende.
FOTO: MARIE LOUISE MUNKEGAARD
Offentliggjort
Sponseret af illy
Den bedste blandt
de bedste. Kadeau vinder Årets restaurant 2026, og de er mere end blot en
restaurant i topklasse. Kadeau er et sted, hvor en klar idé er blevet forfinet
gennem næsten to årtier.
Det hele begyndte
i 2007, hvor barndomsvennerne Nicolai Nørregaard, Rasmus Kofoed og senere
Magnus Kofoed åbnede restauranten med én klar ambition: at skabe den bedste
restaurant på Bornholm.
I dag rækker
ambitionerne langt ud over solskinsøens kyster, men rødderne er stadig solidt
plantet i det bornholmske. Alt tager afsæt i det nære landskab og det, der kan
dyrkes, plukkes og hentes fra naturen.
FOTO: MARIE LOUISE MUNKEGAARD
Traditionel konservering som fundament for signatursmage
En væsentlig del af køkkenets
udtryk udspringer af Kadeaus omfattende syltekøkken, hvor råvarer fra den vilde
natur og egne haver forarbejdes i stor skala. Det er med tiden blevet til en
signatur i smagen, så tydelig, at retterne kan genkendes ved en blindsmagning.
Kadeau hører til
blandt de mest anerkendte restauranter i verden, men hviler ikke ligefrem på
laurbærrene. Der udvikles, justeres og udfordres konstant, og selv efter 20 år
er Kadeaus historie langt fra færdigskrevet.
Jurybegrundelse:
Derfor er Kadeau Årets Restaurant
Kadeau er en lomme af
tilbagelænet luksus fra øverste hylde. Og med usvigeligt sikker hånd er Kadeau
blevet den ypperste eksponent for et bornholmsk terroirkøkken, som holdet bag
selv har været med til at skabe og udvikle. Uanset om man besøger restauranten
i København eller på Bornholm, er der tale om en totaloplevelse på et niveau,
der finder nye højder sæson efter sæson. Og det udløser prisen som Årets
restaurant.
Om Gastro Awards
Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.
illycaffè hylder kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanke på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illycaffè blev grundlagt i 1933 med en enkel drøm: at tilbyde verdens bedste kaffe. En drøm, der mere end 90 år senere stadig er den samme i virksomheden, der er kendt for sin højkvalitetsblanding af 100 % Arabica-kaffe.
Virksomheden arbejder ud fra en model, der kombinerer førsteklasses produkter med stærkt forankrede etiske og bæredygtige praksisser og skaber en ansvarlig værdikæde fra plante til kop. illy arbejder globalt på at finde de bedste løsninger til at mindske konsekvenserne af klimaforandringer og styrke produktionen af bæredygtig kaffe. Derfor er illy B Corp-certificeret og anerkendt for sit fokus på socialt og miljømæssigt ansvar.
Jeg har været en kæmpe egoist. Jeg har levet et meget, meget travlt liv, siden jeg var et ungt menneske og startede mine første firmaer. Jeg har siddet i spidsen for en international koncern i 18 år, hvor jeg rejste over 170 dage om året. Og der har det altid været Inge, som fik vores hjem til at fungere.
