Han har skabt en signatursmag, der ikke er til at tage fejl af: Nu er han kåret som Årets kok

Ved dette års Gastro Awards blev Nicolai Nørregaard kåret til Årets kok. Gennem årene har han formet sit eget køkken på Kadeau, hvor smagen er så præcis og konsekvent, at den ikke blot imponerer, men efterlader et tydeligt aftryk – på tallerkenen og i gæsten.

FOTO: MIKKEL HERIBA

Offentliggjort 26. May. 2026

Sponseret af Eva Trio

For bornholmeren Nicolai Nørregaard, der er både køkkenchef, kreativ direktør og medejer af Kadeau, handler det om at turde forme sit eget.

Han er ikke rundet af den klassiske kokkeskole, men af en opvækst på Bornholm, hvor han udviklede en dyb respekt for og kærlighed til råvarer og det, der kommer fra naturen. Visionerne for det, der serveres, er en kombination af Nicolais kreative nerve og hans familiehistorie fyldt af kærlighed til mad. Menuen er i konstant bevægelse og smagene innoveres og udvikles, for gæsterne skal kunne komme flere gange årligt og stadig blive overrasket.

Signatursmagen, der satte Bornholm på verdenskortet

Det cirkulære køkken står skarpt og forståelsen for, at det hele går i ring, gennemsyrer det ambitiøse køkken.

Netop dét har været med til at forme hans tilgang til gastronomien på Kadeau. En tilgang, der over tid har udviklet sig til en tydelig signatursmag, og som har sikret de to restauranter på Bornholm og i København henholdsvis en og to michelinstjerner.

Nicolai er drevet af nysgerrighed, kreativitet og en insisteren på at gøre tingene på sin egen måde. Den kombination gør ham til en særdeles værdig vinder af titlen som Årets kok ved Gastro Awards 2026.

Kadeau Copenhagen, Wildersgade 10B, 1408 København

Kadeau Bornholm, Baunevej 18, 3720 Åkirkeby

Jurybegrundelse: Derfor er Nicolai Nørregaard Årets kok

Med fødderne solidt plantet i den bornholmske muld bliver Nicolai Nørregaard ved med at udfordre grænserne for sit hyperlokale terroir-køkken. Sammen med det fasttømrede hold på restauranterne kombinerer Nørregaard Kadeau-klassikere med nyskabelser, der vidner om en opfindsomhed og en virketrang på internationalt topniveau. Og det er lige netop derfor, at han vinder prisen som Årets kok.

Om Gastro Awards

Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.

Læs mere her.

Eva Trio sponserer Årets kok

Som kategorisponsor ønsker Eva Trio at hylde en ekstraordinær ekspertise, sans for detaljen og kendskab til smag, mad og den totaloplevelse, et perfekt måltid er.

Det er i den ånd, Eva Trio uddeler Årets kok ved Gastro Awards 2026.

Læs mere her.

Vindere af Gastro Awards 2026

Årets cocktailbar - Velour

Årets vinbar - Bar Vitrine

Årets sustainability - Esse

Årets Hotel - Falsled Kro

Årets spisested - akmē

Årets Tjener - Tina Kragh Vildgaard

Årets kok - Nicolai Nørregaard

Årets nye sted - Restaurant Lille Mølle

Årets restaurant - Kadeau

Årets publikumsdarling - Graziano

Årets bager - Kong Hans Bakery

Årets ærespris - Claus Meyer

Årets overraskelse - Jakob de Neergaard

Årets producent - Friis-Holm Chokolade

gastro

eurowoman

Gode fremtidsinvesteringer er meget mere end aktier. Fire eksperter peger på, hvordan du kan få et fastere fundament

De sorgløse 90’ere, de ødsle 00’ere og de selvbevidste 10’ere er ovre. Vi er et nyt sted, der er lige så ukendt, som det er usikkert. For hvad skal vi investere vores tid, penge og energi i, når verden er på randen af kollaps, krig og åndelig udsultning? Vi har spurgt fire kvinder, der ikke har alle svarene, men kommer med bud på investeringer, som kan give os et fastere fundament.

Nyheder

gastro

Holdet bag Bar Vitrine: ”Vi er en del af nabolaget, og mange af vores gæster kommer igen og igen. Det betyder alt for os”

teknik

Skal dit ur til reparation? Her er syv ting, du skal være opmærksom på, inden du sender det afsted

livsstil

Vi skal lige have en ting på det rene: Oxford-skjorter skal sidde løst

kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

NYHEDSBREV

Skriv dig op til Euromans nyhedsbrev her

podcast

Nikolaj Stokholm har købt et nyt ur: ”I min verden betyder respekt for historien og eget urværk meget”

Malte er fængselsbetjentelev i Vestre Fængsel: ”Jeg prøver at give dem ro og overblik, når deres verden falder fra hinanden”

karriere

SPonsoreret indhold

Malte er fængselsbetjentelev i Vestre Fængsel: ”Jeg prøver at give dem ro og overblik, når deres verden falder fra hinanden”

Malte har vagt i Modtagelsen – afdelingen, der tager imod nye arrestanter. Mange er usikre på deres fremtid og frustrerede over deres situation. Andre har været igennem møllen før. Uanset hvem de er, skal han sikre, at de falder til i arresthuset.

Jeg har helt klart levet to liv. Men det har givet mig ballast til at overleve i fodboldens kyniske verden.

Mathias ’Zanka’ Jørgensen

mode

Selvrespekten sidder i badebukserne. Her er 11 gode til sommeren

Badebukser kan blive så uhyrligt triste og saltplamageplagede at se på med tiden, så vi har fisket 11 gode badebukser op fra internettets azurblå kystlinje.

Ugens bedste mail

Han har skabt en signatursmag, der ikke er til at tage fejl af: Nu er han kåret som Årets kok

Ved dette års Gastro Awards blev Nicolai Nørregaard kåret til Årets kok. Gennem årene har han formet sit eget køkken på Kadeau, hvor smagen er så præcis og konsekvent, at den ikke blot imponerer, men efterlader et tydeligt aftryk – på tallerkenen og i gæsten.

Signatursmagen, der satte Bornholm på verdenskortet

Jurybegrundelse: Derfor er Nicolai Nørregaard Årets kok

Om Gastro Awards

Eva Trio sponserer Årets kok

Vindere af Gastro Awards 2026

MEST LÆSTE

I 34 år har Helle drevet ikonisk bodega i Indre By: ”Vi bliver sgu ved, til vi bliver smidt ud”

Nikolaj Stokholm har købt et nyt ur: ”I min verden betyder respekt for historien og eget urværk meget”

Sisse Marie Welling: ”To dage om ugen insisterer jeg på at komme hjem og spise aftensmad med min familie”

På en af Københavns mest populære vinbarer serveres denne toast. Fyldet er langt bedre, end du tror

Gode fremtidsinvesteringer er meget mere end aktier. Fire eksperter peger på, hvordan du kan få et fastere fundament

Nyheder

Holdet bag Bar Vitrine: ”Vi er en del af nabolaget, og mange af vores gæster kommer igen og igen. Det betyder alt for os”

Skal dit ur til reparation? Her er syv ting, du skal være opmærksom på, inden du sender det afsted

Vi skal lige have en ting på det rene: Oxford-skjorter skal sidde løst

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

The Lars’t of us: Danmarks mest magtfulde navn er ved at forsvinde

Til døden jer skiller: Her er ni suveræne gaveideer til brudeparret

I 34 år har Helle drevet ikonisk bodega i Indre By: ”Vi bliver sgu ved, til vi bliver smidt ud”

Da Oscar-vinderen Joachim Trier fik børn i en sen alder, gik en vigtig ting op for ham

Mathias ’Zanka’ Jørgensen: ”Jeg har selv bygget min fodboldkarriere op, og så vil jeg også selv lægge den i graven”

Da Morten Kirckhoffs far fik demens, lærte han at tale om sine følelser: ”Jeg ville hellere æde en spand kakerlakker end at fortælle andre, at jeg er ked af det”

Frank Arnesen: ”Min kærlighed til at træne var min store styrke, men det var også min akilleshæl”

Parret Noam og Amalie har overtaget familiens designdynasti: ”Vi har virkelig måttet give hinanden plads”

I 20 år har Andrea Elisabeth Rudolph startet sine weekender på samme måde: ”Jeg elsker et fyldt hus”

I næsten et årti har Andrew Moyo haft det samme stamsted: ”Der er jo ret meget af mit liv, som er foregået dernede”

I 36 år har Carsten Bjerre styret slagets gang på Café Victor: ”Hvis nogen påstår, at der ikke er forskel på mennesker, så lyver de”

Joakim og Oscar har skabt tech-elitens favoritplatform. Nu har Thomas Delaney investeret i virksomheden

Ungdommen har en kvartvejskrise. Men har de unge det egentlig sværere i dag end tidligere?

Mads Pedersen: ”95 procent er for at vinde cykelløb. To procent for at underholde. De sidste tre procent er ren idioti”

Stjerneskuespiller Linnea Berthelsen: ”Jeg tror, at du har en brønd indeni, der skal fyldes op. For hvis den er tom, har du ikke noget at bidrage med”

Manden bag Italo Disco har åbnet et nyt spisested: ”Det er ret vildt, at det køkken stort set ikke er repræsenteret i København”

Morten og Lars står bag en af Aarhus’ bedste restauranter. Men de tror, at kun 20 procent af aarhusianerne kender dem

Fotograf Petra Kleis: ”Vi skal gøre oprør mod skønhedsindustrien. Den vil os ikke noget godt”

Da Frederik Cilius fik sin første løn på DR, købte han et særligt ur: ”Jeg kommer aldrig til at sælge det ur. Nogensinde”

Rasmus Brohave er ansigtet på en ny medievirkelighed: ”Fremtidens tv er det, som jeg og mange andre youtubere laver”

To år efter åbningen vidste Bo Bech, at han ville miste den. Men så genopdagede han det mest klassiske, vi har

Jysk by er kåret som Danmarks mindst lykkelige. Men står det virkelig så skidt til?

35-årige Andreas vil hjælpe alle danskere i terapi. Nu får hans virksomhed millionindsprøjtning i ’Løvens Hule’

Aphaca står midt i et gigantisk gennembrud, men er det gået for stærkt? ”Ingen er bygget til, at der står 40.000 mennesker og forguder én”

Christine og Rasmus har indrettet deres lejlighed i København, som et hotelværelse: ”Det er skønt at have en lille byoase, når vi til daglig bor på landet”

Frisørerne guider: Sådan skal din frisure se ud i foråret 2026

James Price: ”Det kan ikke nytte noget, at man sætter sig og venter på, at livet skal komme til en – man skal selv gøre noget for det”

Morten Albæk lytter til dansk musik, går til boksetræning og drikker skinny bitches. Her er hans 41 favoritter

Kristian Leth: ”Det er meget ensomt at være ung mand. Det har altid været svært, men det er blevet værre”

Da Bjørn mistede sin femårige søn, gik livet itu. Med sin restaurant i Rørvig forsøger han at finde mening igen

Peter Viggo nægter at tie: ”Helt ærligt; russerne ved jo det hele i forvejen”

Kvinderne i Roe-familien er et bevis på, at det bliver nemmere at finde sin egen vej, når nogen puster til ens livsgnist

Som dreng tog Bjarne Corydon en beslutning, der har styret hans liv. I dag er han pisseligeglad med, hvad du synes om ham

Én særlig træner gjorde en gigantisk forskel for Emil Nielsen, da han var ungdomsspiller: ”Han kørte mig tit hjem og sørgede for, at jeg fik en sandwich”

Simon Pytlick: ”Det er absurd, at de bedste håndboldspillere i verden ikke bliver betalt mere end en fodboldspiller i Superligaen”

Da Danmark vandt VM, brød Mathias Gidsel mentalt sammen: ”Indtil da havde jeg bare haft det sjovt. Pludselig var jeg i en helt anden verden”

Hvordan står det egentlig til med landets halcafeteriaer? Er de okay?

De gamle mænd og smøgen: Lars Løkke og legendarisk Hollywood-skuespiller har givet cigaretten årets største comeback

Når Tommy opererer, foregår det med en robot: ”Helt lavpraktisk sidder vi med to joysticks”

Peter Gade har gjort sin hobby til en forretning. Og den har intet med badminton at gøre

Remee har bygget natklub, bureau og barbershop, men han ved godt, at hvis det kun handlede om penge, burde han skrive flere popsange

Tuva Novotny: ”Venskaber er enormt vigtige, men nogle gange slæber vi rundt på relationer, som ikke er gode for os”

Ulla Terkelsen har boet i London, Paris, Washington, Afghanistan og Aarhus. Alligevel står tiden med billig vodka og sure agurker i Warszawa som noget helt særligt

Sigurd Barrett har brugt hele livet på at lede efter sin biologiske far. Én sætning vil han gerne sige til ham

En god gæst kommer ikke tomhændet: Her er 13 gode værtsgaver

Richard er gået på pension som 38-årig. Her er hans simple strategi

Bastian Emil Goldschmidt har fået fastnettelefon. Nu fantaserer han om at smide den ud ad vinduet

Stamkunderne hos Harry’s Place har stærke holdninger: ”De diskuterer på Facebook, om man må dyppe sin Børge i remoulade”

På et år gik Pilou Asbæk fra nationalhelt til skurk. Nu kæmper han med ét spørgsmål

Stor konflikt over Dar Salims nye film: ”Jeg bliver nødt til at forsvare mig selv”

På Lærke Kløvedals stamsted får man Københavns bedste peberbøf

Euromans store julegaveguide: 47 ting, vi ønsker os i år

Victors selskab er 15 milliarder kroner værd. Ja, du læste rigtigt: 15 milliarder kroner

Rasmus Søndergaard: ”Mit arbejde en konstant kamp om folks opmærksomhed”

Lars Seier ser frem til sin død. Men spørgsmålet er, om den nogensinde kommer?

86-årige Erhard Filtenborg har løbet 538 maraton i 45 lande. Og han er langt fra færdig

I sin barndom dækkede Thomas Buttenschøn over sygdom, skam, sorg og tab. Nu er han for første gang klar til at tale om det

Cecilie Lassen har oplevet det, alle forældre frygter. Nu har hun fundet vej tilbage til livet

Hvorfor er alt pludseligt blevet så ... ens?

Tvillingerne Jakob og Kristian har fundet lykken i en (næsten) dumbphone. Og de har et godt råd, hvis du også vil have en mere analog tilværelse

Mads Mikkelsen er blevet verdens største dansker. Men han kunne ikke være mere ligeglad