Med en evne til at balancere det topprofessionelle med en ubesværet afslappethed er hun kåret som Årets tjener
En præcis, men ubesværet tilgang til service og en skarp fornemmelse for den enkelte gæsts behov er afgørende for en god tjener. De egenskaber behersker Tina Kragh Vildgaard fra restaurant Jordnær. Her arbejder hun for at skabe en oplevelse, hvor gæsterne føler sig godt tilpas, og hvor servicen aldrig tager opmærksomheden fra det, det hele handler om. Nu er hun kåret som Årets tjener ved Gastro Awards 2026.
FOTO: JESPER RAIS
Offentliggjort
Sponseret af illy
At levere service på højeste niveau kræver mere end
overblik og teknik. Det kræver en særlig fornemmelse for mennesker. Den besidder
Tina Kragh Vildgaard fra Jordnær.
Sammen med sin mand Eric Kragh Vildgaard driver Tina den trestjernede
michelinrestaurant i Gentofte, hvor hun som restaurantchef og sommelier står i
spidsen for en professionel og nærværende service i den stilfulde oase.
Tina tager udgangspunkt i den enkelte gæst, der bliver
læst og serviceret med akkuratesse og en sans for detaljen. Det mærkes. Derfor
får hun i år prisen som Årets tjener ved Gastro Awards 2026.
Kunsten at få alle til at føle sig hjemme
På Jordnær møder man både gæster, der længe har sparet op til deres første
besøg, og gæster, der er er vant til at rejse verden rundt for at spise på michelinrestauranter.
At få alle til at føle sig hjemme i samme rum kræver en særlig tilgang – for ingen
gæster må føle sig utilpasse eller malplacerede.
Som eksempel peger Tina på, at
oplevelsen på Jordnær aldrig må føles som at stå i en high-end butik, hvor
ekspedienternes attitude får dig til at føle, at du ikke helt hører til. Derfor
tager hun altid udgangspunkt i den enkelte gæst og tilpasser oplevelsen
derefter.
Servicen på Jordnær er afslappet, men aldrig loose. Der
er styr på detaljerne og præcision, for Tina arbejder ud fra en klar forståelse
af, at det aldrig er hende, der er i centrum. Den plads har gæsten.
Jurybegrundelse: Derfor vinder Tina Kragh Vildgaard Årets
tjener
Altid i front, altid storsmilende og
altid med en ufejlbarlig sans for gæstens ønsker og behov. Sådan er Tina Kragh
Vildgaard, der befinder sig i den absolutte superliga. Der er ingen tvivl om
hendes rolle i de tre michelinstjerner, Jordnær opnåede i 2024 – det er lige så
meget hendes, som det er køkkenets fortjeneste. Tina Kragh Vildgaard er faglig
til fingerspidserne, men besidder samtidig så meget sans for gæstens
helhedsoplevelse, at hun aldrig skygger for den. Derfor er hun Årets tjener.
Om Gastro Awards
Gastro Awards afholdes af magasinet Gastro (første gang i 2025) og er en prisuddeling, hvor vi fejrer noget af det bedste, den danske restaurationsbranche har at byde på, og hylder både kulinariske talenter og store spiseoplevelser. I år finder vi vinderne i 14 kategorier, hvoraf tre af dem er nye: Årets overraskelse, Årets producent og Årets ærespris. Årets ærespris uddeles til en aktør, der fortjener en anerkendelse fra hele branchen for lang og tro tjeneste med et altid højt niveau. Juryen udpeger vinderen, og kategorien er derfor uden nominerede.
illycaffè hylder kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanke på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illycaffè blev grundlagt i 1933 med en enkel drøm: at tilbyde verdens bedste kaffe. En drøm, der mere end 90 år senere stadig er den samme i virksomheden, der er kendt for sin højkvalitetsblanding af 100 % Arabica-kaffe.
Virksomheden arbejder ud fra en model, der kombinerer førsteklasses produkter med stærkt forankrede etiske og bæredygtige praksisser og skaber en ansvarlig værdikæde fra plante til kop. illy arbejder globalt på at finde de bedste løsninger til at mindske konsekvenserne af klimaforandringer og styrke produktionen af bæredygtig kaffe. Derfor er illy B Corp-certificeret og anerkendt for sit fokus på socialt og miljømæssigt ansvar.
Jeg har været en kæmpe egoist. Jeg har levet et meget, meget travlt liv, siden jeg var et ungt menneske og startede mine første firmaer. Jeg har siddet i spidsen for en international koncern i 18 år, hvor jeg rejste over 170 dage om året. Og der har det altid været Inge, som fik vores hjem til at fungere.
